الشاي الأحمر المدخن لابسانغ سوتشونغ هو نسخة بديلة مقارنة بالشاي الأحمر التقليدي الذي يحمل نفس الاسم والمصدر من منطقة فوجيان في الصين. الاختلاف الجغرافي الكبير بين هذا المنتج وما يعادله من الشاي الصيني يسبب اختلاف في نوع الأوراق وعملية التصنيع قليلاً بالمقارنة مع المعايير الكلاسيكية. عند النظر إلى هذا الشاي، يمكن ملاحظة أن الأوراق المستخدمة هنا أكبر قليلاً من تلك التي تنتجها الكاميليا في فوجيان. بالإضافة إلى هذا الاختلاف، هناك عامل آخر متعلق بالتصنيع سيؤثر على نكهة infusion من هذه الأوراق. حسب التقليد، يجب أن يُدخن لابسانغ سوتشونغ باستخدام دخان خشب الصنوبر، ولكن في هذه الحالة التايوانية تم استخدام أشجار دائمة الخضرة أخرى أسهل في الحصول عليها محلياً. الاختلافات المذكورة أعلاه تؤثر بشكل كبير على نكهة هذا الشاي وجعل تجربة التذوق مختلفة عن تلك الناتجة من الشاي الأحمر التقليدي لابسانغ سوتشونغ الصيني. على وجه الخصوص، infusion عند الألف واقيات، لن تكشف على الفور عن طابعها المدخن، بل ستبدأ بنغمات حمضية خفيفة من الحمضيات. هذه الحموضة ستزداد تدريجيًا بينما سيظهر الطابع المدخن ونغمة خشبية لطيفة دون إعطاء أي شعور قابض. أخيرًا، في النهاية، سيكون هناك نكهة نباتية حادة قليلاً تعود إلى الصنف التايواني الذي سيذكر بشكل طفيف إكليل الجبل. مكان المنشأ: تايوان. الإنتاج: بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لفترة زمنية معينة، حسب المُصنع، قبل الانتقال إلى مرحلة الطي. ثم تُطوى الأوراق وتُلف بحيث يتم خلط العصائر داخلها ليبدأ عملية الأكسدة. بالنسبة لهذا الشاي، يتم تعريض الأوراق لزيادة التدريجية في درجة الحرارة أثناء الأكسدة، ومتى ما وصلت الورقة إلى لونها البني المميز، يتم الانتقال إلى تدخين المنتج باستخدام الفحم. بعد عدة دورات من الطهي و أيام من الراحة، يكون الشاي جاهزًا للاستهلاك. التحضير: نوصي بشدة بتخمير هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل لهذه الأوراق. باتباع هذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في غايوان بحجم حوالي 100 مل للحصول على تخميرات متعددة بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة حرارة 95°م، يمكن القيام بالتخمير الأول لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند نفس الحرارة، يمكن مواصلة الزيادة في الوقت لكل مرة بمقدار 5 ثوانٍ مقارنة بالتخمير السابق (10 - 15 - 20...). يتمتع هذا الشاي بمدة صلاحية تصل إلى 7 تخميرات تقريبًا. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 2 غرام من الأوراق (حوالي ملعقة صغيرة واحدة) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة حرارة 95°م لفترة تخمير دقيقة ونصف. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، كما أن أوقات التخمير المذكورة أعلاه تهدف إلى أن تكون مجرد دليل، لذا يمكنك أيضًا تعديلها بناءً على ذوقك الشخصي. ينصح بتخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
الشاي الأحمر المدخن لابسانغ سوتشونغ هو نسخة بديلة مقارنة بالشاي الأحمر التقليدي الذي يحمل نفس الاسم والمصدر من منطقة فوجيان في الصين. الاختلاف الجغرافي الكبير بين هذا المنتج وما يعادله من الشاي الصيني يسبب اختلاف في نوع الأوراق وعملية التصنيع قليلاً بالمقارنة مع المعايير الكلاسيكية. عند النظر إلى هذا الشاي، يمكن ملاحظة أن الأوراق المستخدمة هنا أكبر قليلاً من تلك التي تنتجها الكاميليا في فوجيان. بالإضافة إلى هذا الاختلاف، هناك عامل آخر متعلق بالتصنيع سيؤثر على نكهة infusion من هذه الأوراق. حسب التقليد، يجب أن يُدخن لابسانغ سوتشونغ باستخدام دخان خشب الصنوبر، ولكن في هذه الحالة التايوانية تم استخدام أشجار دائمة الخضرة أخرى أسهل في الحصول عليها محلياً. الاختلافات المذكورة أعلاه تؤثر بشكل كبير على نكهة هذا الشاي وجعل تجربة التذوق مختلفة عن تلك الناتجة من الشاي الأحمر التقليدي لابسانغ سوتشونغ الصيني. على وجه الخصوص، infusion عند الألف واقيات، لن تكشف على الفور عن طابعها المدخن، بل ستبدأ بنغمات حمضية خفيفة من الحمضيات. هذه الحموضة ستزداد تدريجيًا بينما سيظهر الطابع المدخن ونغمة خشبية لطيفة دون إعطاء أي شعور قابض. أخيرًا، في النهاية، سيكون هناك نكهة نباتية حادة قليلاً تعود إلى الصنف التايواني الذي سيذكر بشكل طفيف إكليل الجبل. مكان المنشأ: تايوان. الإنتاج: بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لفترة زمنية معينة، حسب المُصنع، قبل الانتقال إلى مرحلة الطي. ثم تُطوى الأوراق وتُلف بحيث يتم خلط العصائر داخلها ليبدأ عملية الأكسدة. بالنسبة لهذا الشاي، يتم تعريض الأوراق لزيادة التدريجية في درجة الحرارة أثناء الأكسدة، ومتى ما وصلت الورقة إلى لونها البني المميز، يتم الانتقال إلى تدخين المنتج باستخدام الفحم. بعد عدة دورات من الطهي و أيام من الراحة، يكون الشاي جاهزًا للاستهلاك. التحضير: نوصي بشدة بتخمير هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل لهذه الأوراق. باتباع هذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في غايوان بحجم حوالي 100 مل للحصول على تخميرات متعددة بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء بدرجة حرارة 95°م، يمكن القيام بالتخمير الأول لمدة 10 ثوانٍ، ثم، مع الحفاظ على الماء عند نفس الحرارة، يمكن مواصلة الزيادة في الوقت لكل مرة بمقدار 5 ثوانٍ مقارنة بالتخمير السابق (10 - 15 - 20...). يتمتع هذا الشاي بمدة صلاحية تصل إلى 7 تخميرات تقريبًا. لتحضير كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 2 غرام من الأوراق (حوالي ملعقة صغيرة واحدة) في كوب سعة 150 مل مع ماء بدرجة حرارة 95°م لفترة تخمير دقيقة ونصف. يمكن تصفية الشاي لتسهيل عملية التذوق، كما أن أوقات التخمير المذكورة أعلاه تهدف إلى أن تكون مجرد دليل، لذا يمكنك أيضًا تعديلها بناءً على ذوقك الشخصي. ينصح بتخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
