السوبريساتا هي واحدة من اللحوم الباردة التقليدية في كالابريا، وتعتبر ذات قيمة عالية ومحبوبة لنكهتها اللذيذة بشكل خاص. بعد تحضيرها، تُترك السوبريساتا لتستريح لبضعة أيام، ثم يتم الانتقال إلى مرحلة "الضغط" حيث يتم ضغط الأشكال بأوزان لبضعة أيام: ومن هنا يأتي اسم السوبريساتا. فترة النضج لا تقل عن 45 يومًا. الاستخدامات في المطبخ تتميز السوبريساتا بنكهة قوية وعطرية وتوازن جيد في الملوحة. مثالية للاستمتاع بها شريحة بعد شريحة مع الخبز، داخل السندويشات المحشوة أو على البيتزا، مصحوبة بكأس جيد من النبيذ. تناسب تمامًا تحضير المقبلات، تُقدم شرائح على لوح مع الجبن والخضروات المحفوظة في الزيت. يُنصح بتقطيعها إلى شرائح رقيقة بسكين يدوي، بشكل عمودي. المكونات: لحم خنزير، ملح، سكريات (ديكستروز، سكروز)، نكهات، توابل. مضاد أكسدة: E300 مواد حافظة: E252 طريقة الحفظ: يُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة. يُحفظ في الثلاجة. عبوة بوزن حوالي 350 جرام وصفات مع السوبريساتا عجة المعكرونة
