الوصف
Antiche Armonie Paglia e Fieno هو جبن حرفي مصنوع من الحليب البقري والغنم، يتم إنتاجه وفقًا للطرق التقليدية التي تعزز أصالة المنتج. بعد نضج أولي لا يقل عن 40 يومًا، يتم تحسين الجبن لمدة 30 يومًا إضافية في جرة من الفخار، ملفوفًا في القش والتبن. هذه التقنية القديمة تضفي على الجبن نكهات مكثفة ورائحة طبيعية تذكر بالريف، مما يخلق تجربة تذوق فريدة وذات طابع ريفي، مثالية لمن يحبون النكهات الأصيلة. الحليب: مزيج من البقري والغنم. الخصائص الحسية المظهر: قشرة سميكة وريفية، مزينة بآثار من القش والتبن. عجينة متماسكة بلون أصفر قشدي مكثف. الرائحة: رائحة مكثفة وطبيعية، مع نوتات عشبية بارزة من التبن الطازج ولمحة لبنية تكمل الباقة. الطعم: غني وعطري، مع مذاق عشبي جاف وحلاوة الحليب التي توازن النوتات الريفية. القوام: نصف صلب، قليل التفتت، مع قوام كامل يلين في الفم. قطر الشكل: 7 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الندىعسل الندى، مع نوتاته الراتنجية والحلوة قليلاً، يتناغم تمامًا مع الطابع الريفي والنوتات العشبية للقش والتبن، مما يخلق تباينًا محيطًا يعزز تجربة التذوق. اللؤلؤ: لؤلؤة بالتوابل البيضاء والكمأةاللؤلؤة بالتوابل البيضاء والكمأة تضيف عمقًا عطريًا يعزز النوتات الأرضية والغنية للجبن، مما يوفر مرافقة متطورة ومكثفة. المربى: مربى البصل و"خل البلسميك من مودينا IGP"مربى البصل، مع حلاوته الكرملية والنوتة الحمضية للخل البلسميك، يوازن تمامًا بين الظلال العشبية وحلاوة الحليب، مما يخلق مرافقة محيطة وحازمة. الجيلاتين: جيلاتين التوت البريالطراوة الحمضية لجلاتين التوت البري تضيف لمسة حيوية وفاكهية، مما يخلق توازنًا مثيرًا مع نوتات التبن والملف الشخصي الريفي للجبن. الكريمة: كريمة بخل البلسميك من مودينا IGP والكمأةهذه الكريمة، مع طعمها الغني بالخل البلسميك والكمأة، تثري الجبن بملف عطري عميق، مكملة الطعم المكثف والأرضي للجبن. النقاء: التوت البري البريالتوت البري البري، مع طعمه الحمضي والحلو قليلاً، يرافق النوتات الريفية للجبن، مضيفًا تباينًا فاكهيًا وعطريًا يوازن الظلال العشبية. التقليدي: Savòr ModeneseSavòr Modenese، مع طعمه الغني والمعقد، يعزز النوتات الريفية والأرضية للجبن، مما يوفر مرافقة أصيلة وتقليدية. البيرة: يتناغم بشكل رائع مع بيرة العنبر أو بيرة القمح، التي يكمل جسمها المستدير النوتات الريفية والأرضية للجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر خفيف وفاكهي، مثل Bardolino أو Dolcetto d'Alba، الذي يعزز الملف العطري. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو فوكاتشيا بالروزماري، الذي يعزز الطابع الأصيل للجبن. مرافقة أخرى: ممتاز مع الفواكه المجففة، مثل الجوز واللوز، أو مصحوبًا باللحوم المجففة لتجربة أصيلة وغنية بالنكهات. السكين الموصى به: لهذا الجبن يوصى بسكين ذو شفرة مسننة للجبن نصف الصلب، الذي يسمح بقطع دقيق ويعزز القوام القليل التفتت.