الوصف
بارميجيانو ريجيانو بقرة فريزونا 50 شهرًا هو حقًا تميز في صناعة الأجبان، ويمثل قمة التعقيد والكثافة العطرية التي يمكن أن تمنحها فترة نضج طويلة. مصنوع من حليب خام من بقرة فريزونا، تم تحسين هذا البارميجيانو لمدة 50 شهرًا، مما طور ملفًا عطريًا غنيًا وحاسمًا. تمنح فترة النضج الطويلة الجبن بنية هشة بشكل خاص وحبيبات واضحة، مثالية لمن يحبون النكهات القوية والمغلفة. الحليب: حليب خام من بقرة فريزونا. الخصائص الحسية المظهر: شكل أسطواني تقليدي بقشرة سميكة وصلبة. عجينة بلون أصفر قش مكثف، بدون عيون أو بعيون صغيرة. البنية: حبيبات واضحة جدًا، قوام هش وكريستالي، مع العديد من بلورات التيروزين التي تمنح الجبن نسيجًا مميزًا. الرائحة والنكهة: معقدة وكثيفة، مع ملاحظات من الفواكه الجافة، التوابل، مرق اللحم، ومكون خفيف من الجلد والخشب، وهو نموذجي لفترات النضج الطويلة. الطعم: حاسم وغني، مع ملوحة واضحة متوازنة بطعم خلفي معقد من التوابل والفواكه الجافة، مصحوبة بحرارة لطيفة. النضج: 50 شهرًا. التوصيات المرافقة العسل: عسل الندىعسل الندى، مع ملاحظاته المكثفة والمكرملة قليلاً، يعزز الملوحة وملاحظات الفواكه الجافة في البارميجيانو، مما يوفر تباينًا مغلفًا ومستمرًا. اللآلئ: لآلئ بالتوابل البيضاء والكمأةتضيف اللآلئ بالتوابل البيضاء والكمأة لمسة أنيقة وعطرية، تعزز الطابع المعقد والترابي للجبن الناضج. المربى: مربى التين وخل البلسميك من مودينا IGPحلاوة التين مع الحموضة الخفيفة لخل البلسميك تخلق توازنًا مثاليًا مع كثافة البارميجيانو، مما يمنح طعمًا دائريًا وراقيًا. الجيلاتين: جيلاتين بخل البلسميك من مودينا IGP والكمأةيمنح الجيلاتين بالكمأة وخل البلسميك الجبن لمسة عميقة وعطرية، تكمل وتعزز ملاحظات التوابل والفواكه الجافة. الكريمة: كريمة بخل البلسميك من مودينا IGP والتينتوازن هذه الكريمة المخصبة بالتين الملوحة المكثفة للبارميجيانو بحلاوة راقية، مما يخلق مرافقة تغلف الحنك. البيوريه: بيوريه من التوت البريالبيوريه من التوت البري، مع طعمه الحامض والفواكه، يمنح الجبن نضارة ولمسة حيوية، مما يعزز نكهاته العطرية. التقليدي: سافور مودينيزيالسافور، مع مربى الفواكه المختلطة والمستخلص المطبوخ، هو المرافقة المثالية للبارميجيانو الناضج، يكمل طعمه الغني بحلاوة متبلة وريفية. البيرة: يتناسب جيدًا مع بيرة دير أو بلجيكية كواد، التي تعزز كثافة الجبن. النبيذ: مثالي مع نبيذ أحمر قوي ومعتق مثل برونيلو دي مونتالسينو أو أماروني ديلا فالبوليسيلا، أو مع نبيذ أبيض هيكلي مثل شاردونيه بارريك، الذي يعزز غنى البارميجيانو. الخبز: مثالي مع خبز ريفي أو كروستيني كامل الحبة، الذي يرافق هشاشة الجبن. العسل والمربيات: عسل الكستناء أو مربى التين، لموازنة الملوحة القوية والنكهات العطرية المكثفة. مرافقات أخرى: لذيذ يتم تناوله نقيًا للاستمتاع بتعقيده الكامل، أو مصحوبًا بالجوز والفواكه الجافة، لتعزيز ملاحظاته العميقة والناضجة. السكين الموصى به: يوصى بسكين اللوز للأجبان الناضجة، لكسر الجبن مع الحفاظ على بنيته الحبيبية.