قطع التونة إلى مكعبات وانقعها في وعاء مع الزيت، الفلفل وقطرتين من الليمون.
اغسل الفلفل وأفرغه، ادهنه بالزيت وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة أو في المقلاة الهوائية لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 حتى يتحمص. اقلبه في منتصف الطهي.
اتركه يبرد وقشره جيدًا. قطع بعض الشرائط واحتفظ بها جانبًا.
ضع الفلفل المتبقي في الخلاط مع البيكورينو، حوالي اثني عشر ورقة من الريحان، اضبط الملح والفلفل وأضف الزيت تدريجيًا.
استمر في الخلط حتى تحصل على كريمة كثيفة، ثم اضبطها بماء الطهي.
قطع البصل ناعماً، حمّره في مقلاة مع قطعة زبدة. أضف السكر، بلله بالنبيذ الأبيض واتركه يذبل ويتكرمل.
في النهاية أضف قطرة من خل البلسميك الجيد وامزج جيدًا.
صفِ المعكرونة، ضعها في المقلاة، أضف البيستو وقلبها بحيوية.
أطفئ النار، أضف التونة المنقوعة وشرائح الفلفل ورتب الطبق.
زين بأوراق الريحان.
بيرة
كوب
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 151 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.02 |
| منها سكريات (غ) | 6.4 |
| الدهون (غ) | 6.13 |
| منها مشبعة (غ) | 3.01 |
| بروتين (غ) | 7.52 |
| الألياف (غ) | 4.76 |
| تخفيضات | 0.07 |
