لوحة تحتفل بالتقاليد الغذائية الإميليانية، حيث يكون الأبطال هم سلامي بارما وبارميجانو ريجيانو الناضج. كل ذلك مصحوب بفوكاتشيا رقيقة ومعطرة بالأعشاب العطرية. مقبلات اجتماعية وأصيلة، مصممة لتبرز أفضل ما في فيا إميليا، البيلسنر الإيطالية ذات الطابع الأنيق والعشبي.
تحضير الفوكاتشيا: قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ. في وعاء، اخلط الدقيق والملح والزيت، ثم أضف الماء مع الخميرة واعجن حتى تحصل على مزيج متجانس. اتركها لتختمر لمدة ساعتين على الأقل مغطاة.
افرد العجين على صينية مدهونة بالزيت، ورشها بالروزماري والزعتر المفروم واطبخها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200°C لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
تحضير اللوحة: قطع السلامي إلى شرائح رفيعة، وضعها بشكل منسق على لوحة خشبية. أضف رقائق بارميجانو ريجيانو، وبعض التين المقطع إلى نصفين وبعض الجوز.
اكمل بارميجانو برذاذ من خل البلسمي التقليدي وقدمه مع الفوكاتشيا ساخنة.
فيا إميليا
احتفظ بالسلامي وبارميجانو ريجيانو في الثلاجة، مغطاة جيدًا حتى موعد التقديم. يمكن حفظ الفوكاتشيا في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 274.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.85 |
| الدهون (غ) | 14.23 |
| منها مشبعة (غ) | 5.29 |
| بروتين (غ) | 14.96 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.69 |
