طبق يحتفي بالتقاليد الطهوية في إميليا، حيث يبرز لحم الخنزير البارما وبارميجيانو ريججيانو المعتق. يُقدم مع فوكاتشيا ناعمة ومعطرة بالأعشاب العطرية. مقبلات اجتماعية وأصيلة، مصممة لتكريم فيا إميليا، بيلسنر إيطالي ذو طابع أنيق وعشبي.
حضّر الفوكاتشيا: ذوّب الخميرة في الماء الدافئ. في وعاء، اخلط الدقيق والملح والزيت، ثم أضف الماء مع الخميرة واعجن حتى تحصل على خليط متجانس. اتركه يختمر لمدة ساعتين على الأقل مغطى.
افرد العجين على صينية مدهونة بالزيت، رش إكليل الجبل والزعتر المفروم، واطبخه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر.
حضّر الطبق: قطع اللحوم الباردة إلى شرائح رفيعة ورتبها بشكل منظم على لوح خشبي. أضف رقائق بارميجيانو ريججيانو، بعض التين المقطع إلى نصفين وبعض الجوز.
أكمل بارميجيانو برشات من الخل البلسمي التقليدي وقدمه مع الفوكاتشيا الساخنة.
Viaemilia
يُحفظ اللحم البارد والبارميجيانو ريججيانو في الثلاجة مغطى جيداً حتى وقت التقديم. يمكن حفظ الفوكاتشيا في وعاء محكم الإغلاق ليوم واحد.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 274.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.81 |
| منها سكريات (غ) | 0.85 |
| الدهون (غ) | 14.23 |
| منها مشبعة (غ) | 5.29 |
| بروتين (غ) | 14.96 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 0.69 |
