ضع الفول المجفف المقشر في وعاء وغمره بكثير من الماء. اطبخه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا جدًا ويتحول إلى كريمة كثيفة (حوالي 45-60 دقيقة، قد يختلف الوقت اعتمادًا على جودة الفول).
قم بتصريف أي ماء زائد، مع الاحتفاظ بقليل منه إذا لزم الأمر لضبط القوام، واخلط الفول حتى تحصل على بيوريه ناعم وكثيف.
اطهي البقول البرية في الماء المملح بشكل منفصل حتى تصبح طرية. صفيها جيدًا.
قطّع البصل النيء إلى شرائح رقيقة.
وزع بيوريه الفول في الأطباق، أضف البقول المطبوخة وأكمل مع البصل النيء، ورشة من الأوريغانو، والملح حسب الذوق، ورشة من زيت BuondiOli على البارد.
قدم ساخنًا أو دافئًا: سيوفر التوازن بين مرارة البقول الحمراء وحلاوة الفول نكهة مميزة للطبق.
وعاء
خلاط غمر أو معالج طعام
مصفاة
حماية Slow Food: فول كاربينو. ضبط كثافة البيوريه بماء الطهي المحتفظ به.
Italy, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 28.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.44 |
| منها سكريات (غ) | 1.44 |
| الدهون (غ) | 0.39 |
| منها مشبعة (غ) | 0.07 |
| بروتين (غ) | 3.16 |
| الألياف (غ) | 3.55 |
| تخفيضات | 0.01 |
