الكانتوكي باللوز هو بسكويت تقليدي إيطالي، مقرمش ومعطّر، مثالي للتقديم مع نبيذ حلو أو مع القهوة. استخدام اللوز المقشّر يبرز نعومة النكهة، مما يجعل هذا البسكويت لا يقاوم. إضافة Disaronno تبرز النكهة الحلوة واللوزية، مما يجعله لا يقاوم.
سخّن الفرن إلى 180°م وغطِّ صينية بورق الخبز.
في وعاء، اخفق البيض مع السكر حتى تحصل على خليط فاتح ورغوي. أضف Disaronno وحرّك.
أضف دقيق 00 المنخول مع الخميرة ورشة الملح، وادمج تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
أضف اللوز المقشّر، واعجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
قسّم العجينة إلى 2-3 أرغفة طويلة وضعها على الصينية مع ترك مسافات بسيطة بينها.
أدخلها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمّر سطح الأرغفة.
أخرجها من الفرن واتركها تبرد لعدة دقائق، ثم قطع الأرغفة إلى شرائح بسماكة حوالي 2 سم باستخدام سكين حاد.
رتّب البسكويت المقطّع مرة أخرى على الصينية وأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، مع تقليبه في منتصف مدة الخبز، حتى يحصل على القرمشة المميّزة.
اترك الكانتوكي يبرد تمامًا قبل تقديمه.
فرن
صينية فرن
ورق الخبز
وعاء
مضرب يدوي أو كهربائي
سكين حاد
قدّمها مع قهوة جيدة
احتفظ بالكانتوكي في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.
يُقدّم الكانتوكي باللوز المقشّر تقليديًا منقوعًا في Vin Santo، لكنّه رائع أيضًا مع القهوة أو الحليب الساخن.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 289.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 37.3 |
| منها سكريات (غ) | 17.92 |
| الدهون (غ) | 11.89 |
| منها مشبعة (غ) | 2.1 |
| بروتين (غ) | 9.63 |
| الألياف (غ) | 2.23 |
| تخفيضات | 4.66 |
