في مقلاة واسعة، سخّن الزيت والزبدة، أضف البصل واتركه حتى يكتسب النكهة.
أضف الأرز وحمّصه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك جيدًا.
أضف النبيذ للتبخير واترك الكحول يتبخر.
أضف المرق الساخن قليلاً قليلاً، مع التحريك المتكرر، حتى ينضج الأرز تمامًا (حوالي 15–18 دقيقة).
أضف الفطر المطبوخ مسبقًا. ارفع القدر عن النار، اخلط مع Asiago، وإذا رغبت، أضف بعض Parmigiano Reggiano المبشور.
قدّم فورًا وهو كريمي جيدًا، وزينه بالفطر الشيوديني ورشة إضافية من الجبن.
مقلاة واسعة
قدر للمرق
ملعقة خشبية
نبيذ للتقديم
ريزوتو دافئ وغني بالنكهة، يجمع بين نعومة Asiago وعمق طعم الفطر، ليقدم طبقًا نموذجيًا من التراث الإيطالي.
Italia, Veneto
| طاقة (كيلو كالوري) | 189.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.62 |
| منها سكريات (غ) | 0.49 |
| الدهون (غ) | 17.54 |
| منها مشبعة (غ) | 6.51 |
| بروتين (غ) | 3.37 |
| الألياف (غ) | 0.93 |
| تخفيضات | 0.21 |
