اكتشف الطعم الأصيل للكربونارا الإيطالية بمكوّنات تقليدية وعالية الجودة! تجمع هذه الوصفة الرومانية الكلاسيكية بين سباغيتي من قمح صلب، Guanciale المصنوع يدوياً، بيض طازج وPecorino المبشور، لتحصل على طبق كريمي ومليء بالنكهة جاهز خلال دقائق.
أغلي كمية كبيرة من الماء في قدر، أضف الملح واطهِ السباغيتي حتى تصبح نصف ناضجة (al dente) باتباع أوقات الطهي المدونة على العبوة.
في هذه الأثناء، في مقلاة غير لاصقة وبدون إضافة زيت، حمّر شرائح Guanciale على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة وتُطلق دهونها. ابقِ المقلاة ساخنة لكن ارفعها عن النار قبل إضافة المعكرونة.
في وعاء، اخفق البيض الكامل وصفار البيضة مع Pecorino المبشور ورشة سخية من الفلفل الأسود المطحون حتى تحصل على خليط متجانس.
صَفِّ السباغيتي مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق. أضف المعكرونة إلى المقلاة مع Guanciale بعيداً عن النار وقلّب جيداً لدمج النكهات.
أبعد المقلاة عن النار وأضف بسرعة خليط البيض والـPecorino، مع التحريك بقوة للحصول على صلصة كريمية مخمّلة. إذا لزم الأمر أضف ملعقة من ماء سلق المعكرونة لضبط القوام مع تجنّب تماسك البيض.
قدّم فوراً مع رشة إضافية من Pecorino والفلفل الأسود حسب الرغبة.
قدر المعكرونة
مقلاة غير لاصقة
وعاء
خفاق أو شوكة
مصفاة
نبيذ للتقديم
لنتيجة أصيلة، اختر سباغيتي مسحوبة على البرونز وGuanciale مصنوع يدوياً. يضيف Pecorino المذاق والحرارة؛ اخلط بعيداً عن النار لتجنب طهي البيض والحصول على صلصة كريمية.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 325.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.39 |
| منها سكريات (غ) | 0.7 |
| الدهون (غ) | 20.7 |
| منها مشبعة (غ) | 3.88 |
| بروتين (غ) | 13.36 |
| الألياف (غ) | 0.52 |
| تخفيضات | 0.19 |
