أسياخ عطرية من بولينتا مشوية مع فطر شيتاكي، كومكوات والنعناع

صب البولينتا على لوح تقطيع أو صينية مدهونة قليلاً بالزيت، وملسها لتكون بسماكة حوالي 1.5/2 سم.

اتركها تبرد تماماً. بعد أن تبرد، قطع البولينتا إلى مكعبات بحجم حوالي 2-3 سم لكل جانب.

سخن شواية (أو مقلاة غير لاصقة بسماكة سميكة). ادهن مكعبات البولينتا بقليل من زيت الزيتون البكر المشبع وشوِها على جميع الجوانب حتى تظهر الخطوط الداكنة المميزة وتصبح مقرمشة قليلاً.

ضع شرائح فطر الشيتاكي المجفف في وعاء به ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة على الأقل حتى تلين. صفها واعصرها بلطف لإزالة الماء الزائد.

في مقلاة، سخن زيت الزيتون البكر. أضف الثوم المفروم (إذا استخدمته) وقلبه لبضع ثوانٍ دون أن يحترق.

أضف فطر الشيتاكي المنقوع وقلبه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً.

في وعاء صغير، اخلط خل التفاح، النعناع المفروم، العسل (أو شراب القيقب)، الملح والفلفل. أضف الكومكوات المقطع وحرّك بلطف.

ادخل بالتناوب على الأسياخ مكعبات البولينتا المشوية، فطر الشيتاكي المطبوخ وأنصاف الكومكوات المتبلة. حاول خلق تسلسل بصري جذاب.

رتب الأسياخ على طبق التقديم. يمكنك رش الأسياخ بقليل من تتبيلة الكومكوات قبل التقديم لتعزيز النكهة الحلوة والحامضة.