فوكاتشيا خالية من الغلوتين بدقيق الشوفا. دقيق الشوفا خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، لذا فهو خيار ممتاز لمن يعانون من حساسية الغلوتين وله قدرة تكثيف مشابهة للنشويات، لذا يمكن استخدامه للحصول على نفس القوام في الحلويات. كما أنه يمتص السوائل أكثر من النشويات، لذا قد يكون من الضروري زيادة كمية الحليب النباتي أو الماء في الوصفة.
في وعاء كبير، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ.
أضف دقيق الشوفا، الدقيق الخالي من الغلوتين، الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز.
اعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطِّ الوعاء بقطعة قماش واتركه ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
بعد انتهاء وقت التخمير، استعد العجينة وافردها في صينية مدهونة بالزيت.
تبّل الفوكاتشيا بإكليل الجبل الطازج والملح الخشن.
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أخرج الفوكاتشيا من الفرن واتركها تبرد قبل تقديمها.
احفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام.
للحصول على نكهة أكثر كثافة، يمكنك تحميص دقيق الشوفا في الفرن لبضع دقائق قبل استخدامه. يمكنك إثراء الفوكاتشيا بمكونات أخرى، مثل الطماطم الصغيرة، الزيتون أو الخضروات المشوية. إذا كانت العجينة ناعمة جدًا، أضف ملعقة من الدقيق في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٧٠٫١٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٢٫٢١ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٩ |
| الدهون (غ) | ٨٫٤٩ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٣٤ |
| بروتين (غ) | ٧٫٣٣ |
| الألياف (غ) | ٣٫٠٦ |
| تخفيضات | ٠٫٤٩ |
