فوكاتشيا بدون جلوتين بدقيق التشوفا. دقيق التشوفا خالٍ طبيعيًا من الجلوتين، لذا فهو خيار ممتاز لمن يعانون من حساسية الجلوتين وله قدرة تكثيف مشابهة للنشويات، لذلك يمكن استخدامه للحصول على نفس القوام في الحلويات. كما يمتص سوائل أكثر من النشويات، لذا قد يكون من الضروري زيادة كمية الحليب النباتي أو الماء في الوصفة.
في وعاء كبير، قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ.
أضف دقيق التشوفا، الدقيق الخالي من الجلوتين، الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز.
اعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطِ الوعاء بقطعة قماش واترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
بعد انتهاء وقت التخمير، استعد العجينة وافردها في صينية مدهونة بالزيت.
زين الفوكاتشيا بإكليل الجبل الطازج والملح الخشن.
اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتحمر.
أخرج الفوكاتشيا واتركها تبرد قبل التقديم.
يحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام.
للحصول على نكهة أكثر تركيزًا، يمكنكم تحميص دقيق التشوفا في الفرن لبضع دقائق قبل استخدامه. يمكنكم إثراء الفوكاتشيا بمكونات أخرى مثل الطماطم الصغيرة، الزيتون أو الخضروات المشوية. إذا كانت العجينة طرية جدًا، أضيفوا ملعقة دقيق في كل مرة حتى تصلوا إلى القوام المطلوب.
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 270.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 42.21 |
| منها سكريات (غ) | 0.9 |
| الدهون (غ) | 8.49 |
| منها مشبعة (غ) | 1.34 |
| بروتين (غ) | 7.33 |
| الألياف (غ) | 3.06 |
| تخفيضات | 0.49 |
