ريزوتو بسيط بفطر الشييتاكي

ضع شرائح فطر الشييتاكي المجفف في وعاء به ماء دافئ لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، أو حتى تلين. صفها واعصرها برفق.

حضّر مرق الخضار الساخن وإذا رغبت، أضف ماء نقع الفطر بعد تصفيته لنكهة أكثر تركيزاً.

في قدر واسع، سخّن زيت الزيتون البكر الممتاز وقم بتشويح الكراث المفروم على نار هادئة حتى يصبح شفافاً.

أضف الأرز إلى القدر وحمّصه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تصبح الحبوب لامعة.

أضف مغرفة من مرق الخضار الساخن إلى الأرز وحرّك برفق. استمر في إضافة المرق مغرفة تلو الأخرى، مع انتظار امتصاص السائل السابق قبل إضافة المزيد.

عند منتصف طهي الأرز، أضف شرائح فطر الشييتاكي المنقوعة واستمر في الطهي مع إضافة المرق كما في السابق.

عندما ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام، ارفع القدر عن النار وأضف المارغرين والجبنة المبشورة (أو الخميرة الغذائية).

حرّك بقوة لخلق قوام كريمي ومتجانس.

قدّم الريزوتو ساخناً مزيناً بالبقدونس الطازج المفروم ورشة فلفل أسود حسب الرغبة.