طري ولذيذ، براساتو ال بارولو هي وصفة كلاسيكية من بيدمونت. سر طعمه الجيد؟ التتبيلة مع النبيذ والطهي البطيء. على الرغم من أنه يُحضَّر تقليديًا باستخدام بارولو، إلا أن البراساتو يتناسب أيضًا مع روكيه. تتناسق ملاحظاته العطرية بشكل متناغم مع اللحم المطبوخ، مما يُبرز عطور التوابل والأعشاب المستخدمة في التحضير.
ضعوا اللحم في وعاء مع الجزر، والبصل المملوء بالقرنفل، والثوم، والكرفس، وحزمة الأعشاب العطرية، والفلفل، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب.
اسكبوا النبيذ، غطوا واتركوا ينقع في مكان بارد لمدة 6 ساعات على الأقل أو من الأفضل طوال الليل.
قم بتجفيف اللحم من التتبيلة وحمّره في قدر مع الزبدة على نار عالية.
رشوا بالبراندي واشعلوا النار حتى يتبخر الكحول.
أضفوا الخضار ونبيذ التتبيلة المصفى، غطوا واطبخوا على نار متوسطة لمدة حوالي 4 ساعات.
قم بتمرير الصلصة عبر مصفاة الخضار، واسكبها فوق اللحم واطبخوا لمدة 10 دقائق إضافية.
قدّموا البراساتو ساخنًا مع هريس البطاطس أو البولينتا.
روكيه
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في حاوية محكمة الإغلاق.
طبق مثالي لفصل الشتاء، يُقدَّم مع هريس أو بولينتا.
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.63 |
| منها سكريات (غ) | 8.67 |
| الدهون (غ) | 32.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.39 |
| بروتين (غ) | 37.17 |
| الألياف (غ) | 10.13 |
| تخفيضات | 0.02 |
