برازاتو آل بارولو
طري ولذيذ، البرازاتو آل بارولو هو وصفة كلاسيكية من بيدمونت. سر لذته؟ التتبيل بالخمرة والطهي البطيء. على الرغم من أنه يُحضر تقليديًا مع بارولو، إلا أن البرازاتو يتناسب جيدًا أيضًا مع الروكيه. نكهاته العطرية تتناغم بشكل رائع مع اللحم المطهو، مما يعزز روائح التوابل والأعشاب العطرية المستخدمة في التحضير.
المكونات
- لحم بقر (جزء من الفخذ)
1كغ1كغ - زجاجة بارولو
1وحدة1وحدة - كرفس
1وحدة1وحدة - جزر
2وحدة2وحدة - بصل متوسط
2وحدة2وحدة - ثوم
2وحدة2وحدة - باقة عطرية (بقدونس، مريمية، ورق غار، إكليل الجبل)
1وحدة1وحدة - قرنفل
4وحدة4وحدة - جوزة الطيبحسب الحاجة
- براندي
1كأس صغير1كأس صغير - قرفة مطحونةحسب الحاجة
- زبدة
1ملعقة1ملعقة - ملححسب الحاجة
- فلفل أسود حب
5وحدة5وحدة
المنتجات المتاحة للشراء
كوتسو ماريو "أمبلي" بارولو DOCG 2019
1 منتج1 منتج € ٣٩٫٠٠
مونتالبيرا "لا تراديتسيوني" روكيه دي كاستانيولي مونفيراتو DOCG 2022
€ ١٢٫٠٠
تحضير
- الخطوة 1 من 7
ضعوا اللحم في وعاء مع الجزر والبصل المثقوب بالقرنفل والثوم والكرفس والباقة العطرية والفلفل والملح والقرفة وجوزة الطيب.
- الخطوة 2 من 7
بللوا بالخمرة، غطوا واتركوا لتتبل في مكان بارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو يفضل طوال الليل.
- الخطوة 3 من 7
صفوا اللحم من التتبيلة وحمروه في قدر مع الزبدة على نار عالية.
- الخطوة 4 من 7
رشوا بالبراندي وأشعلوا حتى يتبخر الكحول.
- الخطوة 5 من 7
أضيفوا الخضروات والخمرة المصفاة من التتبيلة، غطوا واطبخوا على نار متوسطة لمدة حوالي 4 ساعات.
- الخطوة 6 من 7
مرروا الصلصة عبر مطحنة الخضار، اسكبوها على اللحم واطبخوا لمدة 10 دقائق أخرى.
- الخطوة 7 من 7
قدموا البرازاتو ساخناً جداً مع بيوريه البطاطس أو البولنتا.
اقتراحات
Ruché
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في وعاء محكم الإغلاق.
معلومات أخرى
طبق مثالي للموسم البارد، يُقدم مع بيوريه أو بولنتا.
الأصل
Italia, Piemonte
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٦٥٫٤١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٧٫٦٣ |
| منها سكريات (غ) | ٨٫٦٧ |
| الدهون (غ) | ٣٢٫٧٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٣٩ |
| بروتين (غ) | ٣٧٫١٧ |
| الألياف (غ) | ١٠٫١٣ |
| تخفيضات | ٠٫٠٢ |
- بروتينات٣٧٫١٧g·38%
- الكربوهيدرات١٧٫٦٣g·18%
- الدهون٣٢٫٧٨g·34%
- ألياف١٠٫١٣g·10%