طرية ولذيذة، لحم محمر بالنبيذ بارولو هي وصفة كلاسيكية من بيدمونتي. سر مذاقها؟ التتبيلة بالنبيذ والطهي البطيء. على الرغم من أنها تُعَد تقليدياً باستخدام بارولو، إلا أن اللحم المحمر يتجانس بشكل جيد مع الروش.
ضعوا اللحم في وعاء مع الجزر، والبصل المدقوق بالقرنفل، والثوم، والكرفس، والباقة العطرية، والفلفل، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب.
بللوا بالنبيذ، غطوا واتركوا اللحم يتبل في مكان بارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو من الأفضل ليلة كاملة.
صفوا اللحم من التتبيلة واقليوه في قدر مع الزبدة على نار عالية.
رشيوا بالبراندي واشعلوا النار حتى يتبخر الكحول.
أضيفوا الخضار والنبيذ المصفى من التتبيلة، غطوا واطبخوا على نار متوسطة لمدة حوالي 4 ساعات.
مرروا الصلصة عبر مصفاة الخضار، وصبوا الصلصة فوق اللحم واطبخوا لمدة 10 دقائق أخرى.
قدّموا اللحم المحمر ساخناً جداً مع هريس البطاطس أو البولنتا.
روشي
تخزينه في الثلاجة لمدة أقصاها 2 يوم في وعاء محكم الإغلاق.
طبق مثالي لفصل الشتاء، يُقدّم مع هريس أو بولنتا.
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.63 |
| منها سكريات (غ) | 8.67 |
| الدهون (غ) | 32.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.39 |
| بروتين (غ) | 37.17 |
| الألياف (غ) | 10.13 |
| تخفيضات | 0.02 |
