سمك أبو سيف المشوي هو طبق رئيسي خفيف من السمك يتطلب طهيًا سهلًا وسريعًا. يتناسب مع نبيذ غريلو ذو اللون الأصفر القشدي مع انعكاسات ذهبية بلورية. في الأنف، تُلاحظ نكهات فاكهية وزهرية وعشبية، من الحمضيات والفواكه ذات اللب الأصفر والاستوائية، من الجريب فروت والبطيخ ونفحات الكمثرى، وأخيرًا من الجينسترا وزهرة البرتقال ونفحات اللوز. في الفم، نجد نفس الروائح التي تم إدراكها في الأنف، بالإضافة إلى نكهات حمضية ومعدنية دقيقة، مما يجعله طازجًا ومملحًا ومكثفًا ومستمرًا.
اغسل شرائح سمك أبو سيف جيدًا تحت الماء الجاري، واتركها لتصفى في مصفاة وجفف الماء المتبقي جيدًا باستخدام ورق ماص.
سخن الشواية أو المقلاة غير اللاصقة لمدة 3 دقائق على الأقل حتى تصبح ساخنة جدًا.
ضع شرائح سمك أبو سيف على السطح الساخن واطبخها لمدة 4-7 دقائق لكل جانب، حسب السمك.
اقلب الشرائح برفق وانتظر حتى تنضج تمامًا.
ضعها في الطبق وتبلها برشة ملح وفلفل وخيط من الزيت الخام والبقدونس.
قدمها مع شرائح الليمون حسب الرغبة.
Grillo
سمك أبو سيف هو سمك ذو لحم قليل الدسم، مثالي للحمية منخفضة السعرات الحرارية. يمكن شراؤه طازجًا أو مذابًا.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٠٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١ |
| منها سكريات (غ) | ١ |
| الدهون (غ) | ٤٫٢ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫١٥ |
| بروتين (غ) | ١٦٫٩ |
| الألياف (غ) | ٠ |
| تخفيضات | ٠٫٠٩ |
