سمك السيف المشوي هو طبق ثانوي من السمك خفيف يتطلب طهيًا سهلًا وسريعًا. يمكن تناوله مع النبيذ الأبيض الشاحب اللون مع لمسات من الذهب الكريستالي. في الأنف، يتم ملاحظة نكهات فاكهية وزهرية وعشبية، مع نكهات الحمضيات والفاكهة ذات اللحم الأصفر والاستوائي، مثل الجريب فروت، والشمام، ورائحة الكمثرى، بالإضافة إلى رائحة الجهنمية وزهرة البرتقال ورائحة اللوز. في الفم، نجد نفس الروائح التي تم إدراكها في الشم، بالإضافة إلى نكهات حمضية ومعادن دقيقة، مما يجعلها طازجة ولذيذة ومكثفة ومستمرة.
اغسل قطع سمك السيف بعناية تحت الماء الجاري، واتركها لتصفى في مصفاة وامسح الماء الزائد بمناديل ورقية.
سخن الشواية أو مقلاة غير لاصقة لمدة 3 دقائق على الأقل حتى تصبح ساخنة.
ضع قطع سمك السيف على السطح الساخن واطبخ لمدة 4-7 دقائق لكل جانب، حسب السمك.
اقلب القطع برفق وانتظر حتى تنضج تماماً.
قدّم السمك وأضف رشة من الملح والفلفل، ورشة من زيت الزيتون النيء والبقدونس.
قدّم مع شرائح الليمون حسب الرغبة.
Grillo
سمك السيف هو سمك لحمه قليل الدهون، مثالي للحمية منخفضة السعرات الحرارية. يمكن شراؤه طازجًا أو مذاب الثلج.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 109 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1 |
| منها سكريات (غ) | 1 |
| الدهون (غ) | 4.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.15 |
| بروتين (غ) | 16.9 |
| تخفيضات | 0.09 |
