فريتيللا خفيفة ومقرمشة محضرة بالبيرة في العجينة للحصول على قوام ناعم ونكهة عطرية قليلاً. مثالية كمقبلات أو كطبق جانبي، يمكن تقديمها مملحة (مع الجبن أو اللحوم الباردة أو الخضار) أو حلوة مع رش السكر البودرة.
نخل الدقيق مع مسحوق الخبيز في وعاء كبير وإضافة الملح (والسكر إذا كنت تحضر النسخة الحلوة).
في وعاء آخر، اخفق البيض مع الحليب، ثم قم ببطء بدمج البيرة الباردة مع الاستمرار في التحريك.
قم بصب السوائل على الدقيق وخلطها بمضرب حتى تحصل على خليط ناعم وخالي من الكتل. أضف الجبن المبشور أو مكونات أخرى اختيارية إذا رغبت.
دع العجينة تستريح لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة؛ تساعد البيرة على جعل الفريتيللا أكثر خفة.
سخن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية حتى تصل إلى حوالي 170-180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، تحقق عن طريق قطرات من العجينة: يجب أن تتصاعد فقاقيع وتكون ذهبية ببطء.
بمساعدة ملعقتين أو مكيال، صب كميات صغيرة من العجينة في الزيت الساخن وقلي عدد قليل من الفريتيللا في كل مرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
قم بقليها لمدة 2-3 دقائق من كل جانب، أو حتى تصبح الفريتيللا ذهبية ومقرمشة. قم بتصفيتها على ورق امتصاص.
قدمها ساخنة، مملحة برش الملح والأعشاب أو مصاحبة باللحوم الباردة / الأجبان؛ للنسخة الحلوة، رشها بالسكر البودرة أو اصطحبها مع العسل أو المربى.
Ciotole
Frusta
Padella profonda o friggitrice
Schiumarola
Carta assorbente
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 196.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.92 |
| منها سكريات (غ) | 3.5 |
| الدهون (غ) | 4.39 |
| منها مشبعة (غ) | 2.02 |
| بروتين (غ) | 10.17 |
| الألياف (غ) | 0.86 |
| تخفيضات | 0.86 |
