راجو لذيذ وكثيف يتميز بإضافة البيرة الحرفية التي تضيف نكهة مرّة وذهبية ورغوة وعُمق للصلصة. مثالي للمعكرونة قصيرة أو التاجليات و رائع للأطباق الشتوية.
تقطيع البصل والجزر والكرفس بشكل ناعم (مزيج مقلي).
في قدر كبير، سخّن الزيت وقلّب المزيج المقلي على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ومائلًا إلى الذهبي.
أضف الثوم المسحوق واللحم المفروم. ارفع النار قليلًا وقلّب اللحم حتى يتغير لونه.
أضف البيرة الحرفية، وإذا كانت الوصفة تتطلب، أضف النبيذ الأحمر؛ اترك الكحول يتبخر لبضع دقائق.
أضف معجون الطماطم والمرق واخلط جيدًا.
أضف ورق الغار وإكليل الجبل، وضبط بالملح والفلفل. إذا كانت الصلصة حامضة جدًا أضف السكر.
اتركها تغلي قليلًا، ثم خفف النار واطبخ على نار هادئة ومغطاة جزئيًّا لمدة 1.5-2 ساعة مع التقليب من حين لآخر وإضافة مرق إذا لزم الأمر للحفاظ على القوام المطلوب.
عند انتهاء الطهي، انزع النكهات (غصن إكليل الجبل وأوراق الغار)، وضبط الملح والفلفل وقدمها مع المعكرونة المفضلة لديك.
قدر كبير
ملعقة خشبية
سكين ولوح تقطيع
احفظه في الثلاجة في وعاء محكم لمدة 2-3 أيام؛ يمكن تجميده مقسمًا إلى أجزاء حتى 3 أشهر.
للحصول على نكهة أغنى، استخدم بيرة حرفية ذات طعم مالتي؛ للحصول على نسخة أخف، استبدل جزءًا من اللحم بفطر مفروم.
Italy, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 121.48 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.45 |
| منها سكريات (غ) | 2.44 |
| الدهون (غ) | 8.09 |
| منها مشبعة (غ) | 3.09 |
| بروتين (غ) | 7.37 |
| الألياف (غ) | 0.52 |
| تخفيضات | 0.03 |
