قم بتجفيف لحم الخنزير ورشه بالدقيق قليلاً من جميع الجوانب، مع التخلص من الزائد من الدقيق.
في قدر كبيرة أو في وعاء للخبز ذو قاع سميك، سخن الزيت وقلي اللحم على نار عالية حتى يتحمر من جميع الجوانب.
قم بإزالة اللحم من القدر وفي نفس القدر، أضف البصل والجزر والكرفس المفروم ناعماً؛ قم بقليهم حتى يصبح البصل شفافاً. أضف الثوم المهروس وامزج.
أضف معجون الطماطم واخلط واتركه يتبخر لبضع دقائق. اسكب البيرة المتبقية والمرق، مع كشط القاع لتفكيك العصائر.
أعد اللحم إلى القدر، وأضف إكليل الجبل وورق الغار. تبل بالملح والفلفل.
غطِّ الوعاء واطبخه على نار هادئة على الموقد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو انقله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية لنفس الفترة - حتى يصبح اللحم طرياً. تحقق من حين لآخر وإذا لزم الأمر أضف المزيد من المرق أو الماء.
عند الانتهاء من الطهي، قم بإزالة اللحم واحتفظ به دافئًا. قم بتصفية مرق الطهي واغليه على نار عالية لتحضير صلصة كثيفة؛ تبل بالملح والفلفل.
قطّع اللحم وقدمه مع الصلصة، ويُفضل تقديمه مع البطاطا المهروسة، أو البولنتا، أو الخضار.
وعاء ذو قاع سميك أو مقلاة
سكين مطبخ
لوح تقطيع
منخل
في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق؛ يمكن تجميده لمدة 2-3 أشهر.
للحصول على نكهة أكثر كثافة، يمكنك نقع اللحم في البيرة والأعشاب لبضع ساعات أو طوال الليل قبل الطهي. إذا كنت تفضل صلصة أكثر سلاسة، امزج مرق الطهي قبل التخفيض.
Italy, Campania
طاقة (كيلو كالوري) | 186.75 |
الكربوهيدرات (غ) | 8.31 |
منها سكريات (غ) | 7.71 |
الدهون (غ) | 12.01 |
منها مشبعة (غ) | 3.84 |
بروتين (غ) | 8.32 |
الألياف (غ) | 3.4 |
تخفيضات | 0.05 |