لحم الضأن ببيرة متبلة وصلصة زنجبيل

تحضير المكونات: قطع لحم الضأن إلى قطع متساوية إذا لزم الأمر. فرم البصل والثوم والجزر والكرفس جيداً (قلي).

في قدر كبير، سخن زيت الزيتون واقلي قطع لحم الضأن على نار عالية حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. ضع اللحم جانباً.

في نفس القدر، أضف البصل والثوم والجزر والكرفس؛ اقلي حتى تطرى الخضار وتصبح مكرملة قليلاً.

أضف معجون الطماطم وامزج لمدة 1-2 دقيقة، ثم أعد إضافة لحم الضأن إلى القدر.

اسكب الجعة حتى تغطي اللحم جزئياً، وأضف المرق الساخن وورق الغار والقرنفل والتوت البري وبعض حبوب الفلفل الأسود. اتركه ليغلي.

قلل الحرارة، وغطي واتركه يغلي برفق لمدة 60-75 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً وتقل الصلصة. تحقق بين الحين والآخر وضبط الملح والفلفل.

إذا كانت الصلصة سائلة جداً، قم بإزالة الغطاء قرب نهاية الطهي وزد قليلاً من الحرارة لتكثيفها؛ بدلاً من ذلك، يمكن تقليل جزء من السائل في وعاء خارج.

تحضير صلصة الزنجبيل: في وعاء، امزج الزنجبيل المبشور، وصلصة الصويا، والعسل، وخل الأرز. امزج مع قليل من زيت السمسم إذا كنت تستخدمه. تذوق واضبط التوازن بين الحلاوة/الحموضة/المالحة.

قدّم لحم الضأن ساخناً مع صلصة الزنجبيل جنباً إلى جنب أو مصبوبة فوقه. زين بالبصل الأخضر المفروم.