لتحضير آيس كريم بيرة ممتاز، من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة، خاصة فيما يتعلق بالبيرة. ننصح باختيار بيرة منخفضة الكحول لتخفيف الطعم المميز للكحول، رغم أن الأذواق قد تختلف كما هو الحال في كل الأمور.
سخّن الكريمة والبيرة برفق في قدر متوسطة على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى تظهر فقاعات على سطح الخليط.
في وعاء كبير، اخفق صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
مع الاستمرار في الخفق، أضف تدريجيًا ربع خليط الكريمة إلى مزيج البيض والسكر. بعد الدمج، أضف بقية الكريمة واخلط مرة أخرى.
انقل الخليط إلى قدر واطبخه على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك أو الخفق المستمر حتى يثخن الخليط بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة 74-79 درجة مئوية، يمكن التحقق منها باستخدام مقياس حرارة المطبخ.
أزل الخليط من النار وصفيه عبر مصفاة في برطمان. برّد البرطمان في حمام ثلج. بمجرد أن يبرد، أغلقه بالغطاء وضعه في الفريزر لمدة 24 ساعة.
أخرج البرطمان من الفريزر، أزل الغطاء وضعه في الوعاء الخارجي.
عند الانتهاء من العملية، أضف الزينة المرغوبة أو أزل البرطمان من الوعاء الخارجي وقدمه فورًا.
الفريزر
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 276.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.8 |
| منها سكريات (غ) | 12.8 |
| الدهون (غ) | 21.89 |
| منها مشبعة (غ) | 10.11 |
| بروتين (غ) | 6.85 |
| تخفيضات | 0.02 |
