لتحضير آيس كريم ممتاز بنكهة البيرة، من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة، خاصة فيما يتعلق بالبيرة. ننصح باختيار بيرة منخفضة الكحول لتخفيف الطعم النموذجي للكحول، على الرغم من أن الأذواق قد تختلف كما هو الحال في كل شيء.
سخن الكريمة والبيرة بلطف في قدر متوسط على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى تظهر الفقاعات على سطح الخليط.
في وعاء كبير، اخفق صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
مع الاستمرار في الخفق، أضف تدريجيًا ربع خليط الكريمة إلى خليط البيض والسكر. بعد الدمج، أضف باقي الكريمة واخفق مرة أخرى.
انقل الخليط إلى قدر واطبخه على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك أو الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة 74-79 درجة مئوية، يمكن التحقق منها باستخدام مقياس حرارة المطبخ.
أزل الخليط من النار وصفيه عبر مصفاة في برطمان. برد البرطمان في حمام جليدي. بمجرد أن يبرد، أغلقه بالغطاء وجمده لمدة 24 ساعة.
أخرج البرطمان من المجمد، أزل الغطاء وضعه في الوعاء الخارجي.
عند الانتهاء من العملية، أضف الزينة المرغوبة أو أزل البرطمان من الوعاء الخارجي وقدم فورًا.
الفريزر
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 276.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.8 |
| منها سكريات (غ) | 12.8 |
| الدهون (غ) | 21.89 |
| منها مشبعة (غ) | 10.11 |
| بروتين (غ) | 6.85 |
| تخفيضات | 0.02 |
