لتحضير آيس كريم ممتاز بنكهة البيرة، من الضروري استخدام مكونات عالية الجودة، خاصة فيما يتعلق بالبيرة. ننصح باختيار بيرة منخفضة الكحول لتخفيف الطعم النموذجي للكحول، على الرغم من أن الأذواق قد تختلف كما هو الحال في كل شيء.
سخني الكريمة والبيرة بلطف في قدر متوسط على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة حتى تظهر الفقاعات على سطح الخليط.
في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
مع الاستمرار في الخفق، أضيفي تدريجيًا ربع خليط الكريمة إلى خليط البيض والسكر. بعد الدمج، أضيفي باقي الكريمة واخفقي مرة أخرى.
انقلي الخليط إلى قدر واطهيه على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق، مع التحريك أو الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة أو حتى يصل إلى درجة حرارة 74-79 درجة مئوية، يمكن التحقق منها باستخدام مقياس حرارة المطبخ.
أزيلي الخليط من النار وصفيه عبر مصفاة في برطمان. برّدي البرطمان في حمام جليدي. بمجرد أن يبرد، أغلقيه بالغطاء وجمديه لمدة 24 ساعة.
أخرجي البرطمان من المجمد، أزيلي الغطاء وضعيه في الوعاء الخارجي.
عند الانتهاء من العملية، أضيفي الزينة المرغوبة أو أزيلي البرطمان من الوعاء الخارجي وقدميه فورًا.
فريزر
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 276.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.8 |
| منها سكريات (غ) | 12.8 |
| الدهون (غ) | 21.89 |
| منها مشبعة (غ) | 10.11 |
| بروتين (غ) | 6.85 |
| تخفيضات | 0.02 |
