ريسوتو بالبيرة مع النقانق والبيكورينو

تحضير المرق والحفاظ عليه دافئًا على نار هادئة.

في مقلاة واسعة، تسخين القليل من الزيت ونصف الزبدة؛ إضافة البصل المفروم وطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يذبل.

إضافة النقانق المفتتة في المقلاة وطهيها حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا؛ ضبط الملح والفلفل. احتفظ بجزء من النقانق للزينة إذا رغبت في ذلك.

تحميص الأرز في المقلاة مع البصل والنقانق لمدة من 2-3 دقائق مع التحريك، حتى تصبح الحبوب شفافة من الأطراف.

نضيف البيرة: صب البيرة على الأرز واترك الكحول يتبخر تقريبًا بالكامل على نار عالية.

بدء طهي الريزوتو بإضافة المرق الدافئ ملعقة واحدة في كل مرة، مع التحريك بشكل متكرر؛ إضافة المزيد من المرق فقط عندما يتم امتصاص السابق تقريبًا.

طهي الأرز للوقت المحدد على العبوة (حوالي 15-18 دقيقة)، مع ضبط الملح أثناء الطهي.

عند الانتهاء تقريبًا من الطهي، خلط مع الزبدة المتبقية والبيكورينو المبشور، مع التحريك بقوة للحصول على كريمة متجانسة.

يترك الريزوتو يرتاح لمدة دقيقة واحدة مغطاة، ثم يتم تقديمه وإكماله بالنقانق المحمرة المحفوظة ورشة من الفلفل الأسود.

يقدم ساخنًا مع خبز رائع.