تشياكييري ألا بيررا

سكب الدقيق في شكل نافورة على لوح العجن أو في وعاء كبير وإضافة السكر والبيض والزبدة الطرية والملح وقشر الليمون في المنتصف.

بدء العمل على المكونات عن طريق دمج البيرة تدريجيا حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة؛ العمل لمدة 5-10 دقائق.

تشكيل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي وتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

فرد العجينة باستخدام الشوبك أو آلة العجين حتى تصل إلى سمك رقيق جدا (حوالي 1-2 مم).

قطع الصفائح إلى مستطيلات أو ألماس وعمل قطع مركزي في كل منها للحصول على الشكل التقليدي لتشياكييري.

تسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ذات حواف عالية على حرارة متوسطة-عالية (حوالي 170-180°C).

قلي بضع تشياكييري في كل مرة، مع قلبها مرة واحدة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية من الجانبين (1-2 دقيقة لكل جانب).

تصريفها على ورق ماص وتركها لتبرد قليلا.

رشها بسكّر البودرة قبل التقديم.