الموتزاريلا إن كاروتسا هي واحدة من الكلاسيكيات العظيمة في تقاليد الطهي الإيطالية، محبوبة بشكل خاص في جنوب البلاد. صناديق ذهبية مقرمشة تحتوي على قلب من الموتزاريلا الذائبة، مما يقدم مقبلات لا تقاوم، مثالية لتقديمها خلال مقبلات أو لإثراء عشاء غير رسمي.
صفّي جيداً الموتزاريلا كوستانزو وجففيها بورق ماص لإزالة الرطوبة الزائدة. قطعي الموتزاريلا إلى شرائح سميكة حوالي 1 سم.
ضعي 4 شرائح من الخبز على سطح مستوٍ. ضعي شرائح الموتزاريلا على 4 من هذه الشرائح وغطّيها بالشرائح المتبقية، لتشكيل 4 ساندويتشات.
حضري ثلاث أطباق: واحد مع الدقيق، واحد مع البيض المخفوق (مخلوط مع ملعقتين من الحليب)، وواحد مع البقسماط. مرري كل ساندويتش أولاً في الدقيق، مع التأكد من تغطيته جيداً.
ثم اغمره في خليط البيض، ليمتصه بالتساوي. وأخيراً، غطيه بالبقسماط، مع الضغط قليلاً ليلتصق جيداً.
سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت ساخناً جيداً (حوالي 170 درجة مئوية)، اقلي الساندويتشات، قليلاً في كل مرة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب.
صفّي الساندويتشات على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
قدمي الموتزاريلا إن كاروتسا ساخنة، مزينة بأغصان البقدونس الطازج إذا رغبت.
جربها أيضاً مع فيور دي لاتيه أو بروفولا مدخنة.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 260.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 42.81 |
| منها سكريات (غ) | 1.76 |
| الدهون (غ) | 5.88 |
| منها مشبعة (غ) | 1.4 |
| بروتين (غ) | 10.65 |
| الألياف (غ) | 2.43 |
| تخفيضات | 0.43 |
