الكنز المحتوي على الخضار هو تحضير بسيط وطبيعي، وهو رمز للطهي المتوسطي الأكثر أساسية. تؤكل الخضار الطازجة والمقرمشة نيئة، مصحوبة بتوابل قائمة على زيت الزيتون البكر الممتاز ذو جودة عالية، مما يعزز نكهتها ونعومتها. مع زيت الليمون، يصبح الكنز مقبلات خفيفة وعطرية، مثالية لفتح وجبة أو كطبق جانبي صحي.
اغسل جميع الخضار بعناية تحت ماء جارٍ، وأزل أي بقايا من التربة.
قشر الجزر وقطعه إلى أصابع منتظمة؛ قشر الكرفس وقطعه إلى قطع بنفس الطول.
اقطع الجزر البري، وإذا كانت كبيرة، قومي بتقطيعها إلى نصفين. اغسل الشمر وجففه جيدًا، ثم قطعه إلى أسافين أو شرائح.
جفف جميع الخضار بعناية باستخدام منشفة أو ورق مطبخ، بحيث تبقى مقرمشة.
تنظيم الخضار على طبق تقديم أو في وعاء من الفخار، مع الحفاظ على أنواع مختلفة منفصلة.
في وعاء صغير، صب زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف رشة من الملح وإذا رغبت، بضع حبات من الفلفل الأسود.
قدم الكنز مع الخضار وزيت خام، لتغمس مباشرة عند الاستهلاك.
يجب تحضير الكنز باستخدام خضار طازجة جداً ولينة. يمكن تخصيص التوابل بالأعشاب العطرية، أو الخردل، أو الفلفل الحار، أو الزبادي، أو الخل. خضار أخرى يمكن استخدامها: قلوب الخرشوف، والطماطم المخصصة للسلطات، والسلطة البلجيكية، والخيار، والأفوكادو، والبصل الأخضر، والبصل الأحمر من تربيا، وأوراق الخس الطرية، إلخ.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 24.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.41 |
| منها سكريات (غ) | 3.39 |
| الدهون (غ) | 0.21 |
| منها مشبعة (غ) | 0.07 |
| بروتين (غ) | 1.34 |
| الألياف (غ) | 2.21 |
| تخفيضات | 0.07 |
