سباجيتي أغلّيو وزيت وفلفل حار هي واحدة من الأطباق الرمزية للمطبخ الإيطالي، حيث تعتبر جودة زيت الزيتون البكر الأساسية جداً. وصفة أساسية، مصنوعة من عدد قليل من الخطوات والمكونات البسيطة، حيث يُبرز زيت الزعفران ذو الطابع نكهة الثوم ونغمة الفلفل الحار المميزة. عند تحضيرها بزيت ليميرا، تتحول إلى طبق أول مكثف، معطر ومتوازن تمامًا.
اجعل الماء المالح يغلي بكثرة واطبخ السباجيتي حتى تصبح ألدنت.
في هذه الأثناء، سخّن مقلاة كبيرة على نار هادئة مع زيت الزيتون البكر.
أضف فصوص الثوم المضغوط قليلاً (أو المقسوم إذا كنت تفضل نكهة أقوى) واتركها تتحمر ببطء دون حرقها.
أضف الفلفل الحار واترك الزيت يتبّل لبضع ثوانٍ مع الحفاظ على النار منخفضة.
قم بتصفية السباجيتي مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق، وانقلها مباشرة إلى المقلاة مع الزيت المعطّر.
اقلب المعكرونة على نار متوسطة لبضع لحظات، مضيفًا إذا لزم الأمر ملعقة من ماء السلق لربط الصلصة.
أطفئ النار وأضف لمسة أخيرة من زيت الزيتون البكر ليميرا البارد، وامزج بلطف قبل التقديم.
متغيرات: يمكن استخدام الفلفل الحار الجاف أو تقليل البذور لتقليل الحرورة. يمكن ترك الثوم كاملًا ليتم إزالته أو فرمه للحصول على نكهة أقوى. لإضافة لمسة مقرمشة، أضف الخبز المحمص المفروم. يُوصى بزيت زيتون بكر عالي الجودة.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 196.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.2 |
| منها سكريات (غ) | 3.71 |
| الدهون (غ) | 7.78 |
| منها مشبعة (غ) | 1.13 |
| بروتين (غ) | 5.18 |
| الألياف (غ) | 1.83 |
