السباجيتي ألغيو، أولو، وبيبرونشينو هي واحدة من الأطباق الرمزية للمطبخ الإيطالي، حيث تعتبر جودة زيت الزيتون البكر أساسية. وصفة أساسية تتكون من خطوات قليلة ومكونات بسيطة، حيث يبرز زيت EVO ذو الشخصية نكهة الثوم وذوق الفلفل الحار العاقد. عند إعدادها بزيت ليميرا، تصبح طبقًا أولياً مكثفًا وعطريًا ومتوازنًا تمامًا.
أغلي ماء مملح كثير واطبخ السباجيتي حتى تصبح al dente.
في هذه الأثناء، سخن مقلاة كبيرة على نار هادئة مع زيت الزيتون البكر.
أضف فصوص الثوم المهروسة قليلاً (أو المقطعة إذا كنت تفضل نكهة أكثر كثافة) واتركها تتحمر ببطء دون احتراق.
أضف الفلفل الحار واسمح للزيت بالتشبع بالنكهة لبضع ثوانٍ مع الحفاظ على النار منخفضة.
صفِّ السباجيتي مع الاحتفاظ قليلاً من ماء الطهي، وانقلها مباشرة إلى المقلاة مع الزيت المعطر.
اقلب المعكرونة على نار متوسطة لبضعة لحظات، مضيفاً ملعقة من ماء الطهي إذا لزم الأمر لربط التتبيلة.
قم بإطفاء النار وأضف رشة أخيرة من زيت الزيتون البكر ليميرا نيئاً، مع التحريك برفق قبل التقديم.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 233.54 |
| الكربوهيدرات (غ) | 49.28 |
| منها سكريات (غ) | 4.02 |
| الدهون (غ) | 0.98 |
| منها مشبعة (غ) | 0.16 |
| بروتين (غ) | 9.02 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
