البيستو السيشيليانا هو صلصة طازجة وعطرية تجمع بين الطماطم والريحان والمكسرات في توازن غني ولكنه حساس. على عكس البيستو التقليدي، تبرز هذه النسخة حلاوة الطماطم وكريمة الريكوتا، مرتبطة بزيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة، وهو أمر أساسي لإضفاء التناغم والعطر. مع زيت ليميرا، يبدو البيستو السيشيليانا ناعمًا ومغلفًا وعطريًا بشدة، مثالي لتتبيل المعكرونة، البوزيات أو للدهن على البسكويت.
اغسل الطماطم، جففها وقطعها إلى قطع مع التخلص من الماء الزائد والبذور الأكثر مائية.
اغسل الريحان برفق وجففه بعناية للمحافظة على لونه ورائحته.
ضع في الخلاط (أو في الهاون) المكسرات المختارة وقرن الثوم، ثم اطحنهما حتى تحصل على قاعدة خشنة.
أضف الطماطم والريحان وامزج بسرعة، مع العمل على دفعات للحفاظ على قوام خشن.
اجمع الريكوتا المصفاة جيدًا وامزجها بلطف.
اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ليميرا ببطء، واستمر في الخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة جيدًا.
اضبط الملح واستخدم البيستو على الفور، أو قم بتخزينه في الثلاجة مغطى بطبقة رقيقة من الزيت.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 213.51 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.32 |
| منها سكريات (غ) | 3.32 |
| الدهون (غ) | 19.29 |
| منها مشبعة (غ) | 4.54 |
| بروتين (غ) | 6.23 |
| الألياف (غ) | 1.24 |
| تخفيضات | 0.06 |
