فوكاتشيا بالزيت ليميرا

ذوّب خميرة البيرة في ماء دافئ مع السكر واتركه فترة قصيرة حتى يبدأ في تكوين رغوة خفيفة.

في وعاء كبير (أو في العجانة) امزج الدقيق والملح، ثم أضف الماء مع الخميرة وزيت الزيتون البكر ليميرا.

ابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة، لزجة قليلاً لكنها مرنة.

غطّ العجينة واتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

انقل العجينة إلى صينية مدهونة جيداً بالزيت وامددها برفق بيديك دون إخمادها.

غطّها مرة أخرى واتركها تستريح لمدة 30 دقيقة إضافية.

اضغط بأطراف أصابعك لخلق التجاويف الكلاسيكية على السطح.

تبّل بمزيج من الماء وزيت ليميرا، أضف رشة من الملح الخشن وإذا رغبت، إكليل الجبل.

اطه في فرن ثابت مسبقاً حتى يصبح لون الفوكاتشيا ذهبياً من السطح وطرية من الداخل (240° - حوالي 15 دقيقة).

أخرجها من الفرن وأضف آخر رشة من زيت الزيتون البكر ليميرا قبل التقديم.