فوكاتشيا بالزيت ليميرا

ذوب خميرة البيرة في الماء الدافئ مع السكر واتركها لترتاح بضع دقائق حتى تبدأ بعمل رغوة خفيفة.

في وعاء كبير (أو في العجانة) ادمج الدقيق والملح، ثم أضف الماء مع الخميرة وزيت الزيتون البكر ليميرا.

ابدأ بالعجن حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس، لزج قليلاً ولكنه مرن.

غطِ العجينة واتركها لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

انقل العجينة إلى صينية مدهونة جيداً ومررها بلطف بيديك دون تسطيحها.

غطّها مرة أخرى واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

اضغط بأطراف أصابعك لإنشاء التجاويف الكلاسيكية على السطح.

تبل بمزيج من الماء وزيت ليميرا، ثم أضف رشة من الملح الخشن وإذا أردت، إكليل الجبل.

اخبز في فرن ثابت مسبقاً حتى تصبح الفوكاتشيا ذهبية من الخارج ورخوة من الداخل (240 درجة - حوالي 15 دقيقة).

اخرجها وأكمل برذاذ من زيت الزيتون البكر ليميرا على السطح قبل التقديم.