كعكة البرقوق بزيت ليميرا

في وعاء كبير، اكسر البيض واخلطهم مع السكر باستخدام الخافق الكهربائي، حتى تحصل على خليط فاتح وهش ورغوي.

استمر في الخفق وصب زيت الزيتون البكر الممتاز ليميرا على شكل خيط، وأدمجه ببطء لإنشاء مستحلب مستقر.

أضف الحليب في درجة حرارة الغرفة، دائمًا قليلاً قليلاً، مع الاستمرار في التحريك.

نخِّ الدقيق مع البيكنج باودر وأدمجه في الخليط على دفعات، مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى أو بسرعة منخفضة، حتى لا تتفكك العجينة.

اسكب العجينة في قالب كعكة البرقوق المغطى بورق الخبز أو المدهون برفق ومبطن بالدقيق، مع تسوية السطح.

اخبز في فرن ثابت محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 70-75 دقيقة، مع وضع القالب في الوسط.

خلال وقت الطهي، تجنب فتح الفرن في الـ 40 دقيقة الأولى.

في نهاية الطهي، تحقق باستخدام عيدان خشبية: يجب أن تخرج جافة.

اخرج كعكة البرقوق واتركها تبرد قليلاً في القالب، ثم انقلها إلى رف سلكي حتى تبرد تمامًا قبل تقطيعها.