ريجاتوني ألا كاربونارا هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، يُحضّر بمكونات بسيطة وأصيلة مثل الجوانشالي، البيكورينو السيسيليانو والبيض. طبق كريمي ولذيذ، مثالي لكل مناسبة.
غلي قدر من الماء، إضافة الملح وطهي الريجاتوني.
في مقلاة، تحمير الجوانشالي المقطع إلى شرائح على نار هادئة دون إضافة زيت.
في وعاء، خفق الصفار والبيضة الكاملة قليلاً، إضافة البيكورينو المبشور والفلفل.
تصفية المعكرونة حتى تصبح أل دينتي وإضافتها إلى المقلاة مع الجوانشالي، مع التحريك.
إضافة خليط البيض والبيكورينو، مع التحريك بسرعة لتجنب الجفاف.
إضافة بضع ملاعق من ماء الطهي للحصول على القوام الكريمي المطلوب.
تقديم الريجاتوني ألا كاربونارا ساخنة.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٣٦٫٦٢ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٢٦ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٢٦ |
| الدهون (غ) | ٢١٫٧٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٤٫٨٩ |
| بروتين (غ) | ٩٫٧٩ |
| الألياف (غ) | ٠ |
| تخفيضات | ٠٫٠٨ |
