اكتشف وصفة أصيلة ومتفوقة تحتفل بنكهات المعكرونة الشهيرة من بوليا: أوريكيتte الطازجة من بوليا الملفوفة في صلصة كريمة سميكة، وطماطم مركزة وشعور حريري من البوراتا البولية. طبق غني بالنكهات يجمع بين جودة منتجات بوليا وبساطة التحضير، مثالي لمن يريد أن يقدم تميز الطبخ البوليا ويستمتع بمعكرونة بوليا الحقيقية.
اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين. ضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة، بجانب الجزء المقطوع للأعلى.
رش الطماطم بزيت الزيتون، سكر القصب، الملح والفلفل. أضف الزعتر أو الريحان الطازج إذا كان متوفراً.
اطبخ الطماطم في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 120°م لمدة ساعة ونصف تقريباً، حتى تتحول إلى كراميل.
قم بتنظيف قمم اللفت عن طريق إزالة الأوراق الخشنة والأجزاء الخشبية. اسلقها في ماء مالح لمدة 5-7 دقائق.
قلي فص من الثوم في زيت الزيتون وأضف الفلفل الحار إذا أحببت. امزج قمم اللفت مع زيت الثوم وملعقة من ماء السلق.
اطبخ الأوريكيتte في ماء سلق قمم اللفت حتى تصبح نقطة. قم بتصفيتها واحفظ بعض من ماء السلق.
أضف الأوريكيتte إلى كريمة قمم اللفت في مقلاة كبيرة. أضف ماء السلق للحصول على قوام كريمي.
ضع الأوريكيتte مع كريمة قمم اللفت في وسط الطبق. أضف الطماطم المركزة فوق المعكرونة.
ضع بورة كاملة أو نصف في وسط الطبق. أضف زيت الزيتون البارد والفلفل الأسود المطحون.
خلاط
صينية فرن
Italy, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.12 |
| منها سكريات (غ) | 4.12 |
| الدهون (غ) | 3.73 |
| منها مشبعة (غ) | 2.13 |
| بروتين (غ) | 2.56 |
| الألياف (غ) | 1.96 |
| تخفيضات | 0.05 |
