نظف البصل والجزر، اغسل الكرفس وافرمه جميع الخضروات.
في قدر واسع، صب زيت الزيتون البكر، أضف الخضروات واتركها تتحمر لمدة 6-7 دقائق على نار هادئة.
أضف النقانق بعد إزالة الغلاف وقطعها إلى قطع صغيرة، حمّرها ثم أضف النبيذ الأحمر واتركه يتبخر.
أضف صلصة الطماطم والمركز، حرك بملعقة خشبية، أضف الملح قليلاً واستمر في الطهي مع الغطاء لمدة حوالي 30 دقيقة، مع الحفاظ على الرطوبة بإضافة ماء ساخن إذا لزم الأمر.
اطبخ البيشي في ماء مالح وفير.
تبّل البيشي بصلصة النقانق وقدمه، ورش عليه جبن البيكورينو المبشور.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 110.89 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.49 |
| منها سكريات (غ) | 4.48 |
| الدهون (غ) | 7.56 |
| منها مشبعة (غ) | 2.64 |
| بروتين (غ) | 4.98 |
| الألياف (غ) | 0.97 |
| تخفيضات | 0.34 |
