كرات لحم الخنزير النيء

بلل الخبز بالماء واتركه يرتاح حتى يصبح قابلًا للمعالجة.

اعصره جيدًا حتى لا يجعل العجينة رطبة جدًا.

أضف البيض، والبيكورينو المبشور، والجبن الطري المقطع إلى مكعبات.

اعجن كل شيء يدويًا أو في الخلاط.

أضف قطع لحم الخنزير النيء وامزج مرة أخرى.

اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

إذا كانت العجينة طرية جدًا، أضف المزيد من الخبز المبلل والمعصور، أو فتات الخبز.

قسّم العجينة إلى كرات صغيرة.

في قدر، صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر، حمّر كرات اللحم ثم أضف النبيذ الأحمر لتتبخر.

اطبخ لمدة حوالي 20 دقيقة ثم أضف الصلصة الجاهزة. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

قدّمها ساخنة مع كأس من النبيذ الأحمر وخبز محمص.