الأرانشيني الصقلية هي واحدة من أشهر وأحب الأطباق في المطبخ الصقلي. هذه الكرات اللذيذة من الأرز، المقرمشة من الخارج وذات قلب ناعم ولذيذ، تمثل رمزًا حقيقيًا للثقافة الغذائية في الجزيرة. تحضيرها في المنزل يتطلب بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية ستكون مرضية حقًا!
اطبخ الأرز في مرق الخضار مع إضافة رشة ملح. عندما يمتص المرق تقريبًا بالكامل، أضف الزبدة، جبن البارميزان والزعفران المذاب في قليل من المرق الساخن. حرك جيدًا للحصول على أرز كريمي، ثم افرده على صينية واتركه يبرد تمامًا.
في مقلاة، اقلي البصل، الجزر والكرفس المفروم ناعماً مع زيت الزيتون. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتحمر. أضف النبيذ الأحمر واتركه يتبخر. أضف صلصة الطماطم، البازلاء، رشة ملح وفلفل، ثم اطبخ على نار هادئة لمدة حوالي 30 دقيقة. اترك الراجو يبرد قبل استخدامه كحشوة.
خذ حفنة من الأرز وشكلها في راحة يدك على شكل وعاء. أضف ملعقة من الراجو وإذا أردت، قطعة من الموزاريلا لقلب ذائب. أغلق الأرز حول الحشوة، مكونًا كرة أو شكل مخروط، وهو الشكل النموذجي لصقلية الشرقية.
مرر كل أرانشيني أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وأخيرًا في فتات الخبز، مع التأكد من تغطيته جيدًا. اقلي الأرانشيني في زيت ساخن غزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. صفه على ورق ماص.
قدّم الأرانشيني ساخنًا لتستمتع بأفضل تباين بين القشرة المقرمشة والحشوة الناعمة.
أرانشيني راجو
أرانشيني بالفستق
أرانشيني باللحم
أرانشيني بالنورما
أرانشيني مشكل
أرانشيني بالزبدة
أرانشيني حلو بالفستق والشوكولاتة
أرانشيني بالندوجا الكالابرزية
أرانشيني بالكاربونارا
أرانشيني بالدجاج والكاري
أرانشيني بالفستق والسجق
أرانشيني بأنيلتي باليرميني
أرانشيني بأربعة أجبان والبنجر
أرانشيني بالقرع والبروفولا
أرانشيني بالمورتاديلا والليمون
أرانشيني باللحم المسحوب
لتسهيل التحضير، يمكنك إعداد الأرز والراجو في اليوم السابق وتجميع الأرانشيني في اليوم التالي. جرب تنويعات إبداعية بحشوات الفستق، الفطر أو الجبن!
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.39 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.01 |
| منها سكريات (غ) | 1.89 |
| الدهون (غ) | 8.3 |
| منها مشبعة (غ) | 2.21 |
| بروتين (غ) | 4.47 |
| الألياف (غ) | 0.54 |
| تخفيضات | 0.17 |
