كانولي سيشيلياني، مع قشرتهم المقرمشة وحشوة الريكوتا الكريمية، يعد واحداً من أشهر وأحب الحلويات التقليدية في السيسيلي. إن إعدادها في المنزل أسهل مما تتخيل!
في وعاء، امزج الدقيق مع السكر والكاكاو (إذا كنت تستخدمه) ورشة ملح. أضف الزبدة أو السمن وعجن بيديك حتى تحصل على مزيج رقيق.
أضف نبيذ مارسالا قليلاً قليلاً حتى تتشكل العجينة ناعمة ومتجانسة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد فترة الراحة، قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصل على طبقة رقيقة (حوالي 2 مم) واقطع دوائر بقطر حوالي 10-12 سم.
لف كل دائرة حول أسطوانة معدنية، مغلقة الحواف جيدًا بقليل من الماء.
سخن زيت الطعام في مقلاة عميقة وقلي القشور، القلي القليل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفيها على ورق ماص واتركها تبرد تمامًا قبل إزالة الأسطوانات.
في وعاء، قم بنخل الريكوتا لجعلها ناعمة وكريمية، ثم أضف السكر البودرة وامزج جيدًا.
أضف رقاقات الشوكولاتة واترك الحشوة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
قبل التقديم بقليل، املا القشور بكريمة الريكوتا باستخدام كيس حلواني.
زيني الأطراف بقشور البرتقال المسكرة، أو حبيبات الفستق أو رقاقات الشوكولاتة.
رش السكر البودرة وقدمه على الفور للحفاظ على قوامه المقرمش.
مجموعة كانولي سيشيلياني
تناولها فور الإعداد للحفاظ على القرمشة.
لنتيجة أصيلة، استخدم ريكوتا من اللبن الأغنام الطازج ومكونات عالية الجودة.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 267.61 |
| الكربوهيدرات (غ) | 37.43 |
| منها سكريات (غ) | 23.62 |
| الدهون (غ) | 9.86 |
| منها مشبعة (غ) | 5.59 |
| بروتين (غ) | 6.9 |
| الألياف (غ) | 0.66 |
| تخفيضات | 0.04 |
