فيدوني ميسينيسي هو منتج نموذجي من المطبخ الصقلي، ويُقدَّر لمذاقه الذي لا يقاوم وبساطته. إنه عبارة عن لفافة لذيذة من العجين المخمر محشوة بمكونات طبيعية مثل السكارولا والأنشوجة والجبن، ثم تُقلى للحصول على قرمشة فريدة. إنه من الكلاسيكيات في الشارع في ميسينا، من السهل تحضيره ومثالي كمقبلات، عشاء غير رسمي أو وجبة خفيفة شهية.
في وعاء ، قم بإذابة خميرة البيرة الطازجة في ماء دافئ مع السكر. أضف تدريجياً الدقيق وزيت الزيتون البكر وأخيرًا الملح. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. غطِ العجينة بمنشفة واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها.
اغسل واترك السكارولا حتى تجف ، ثم قطعها إلى قطع. في مقلاة ، قم بقل السكارولا مع القليل من الزيت ورشة من الفلفل الأسود حتى تذبل. قطع البروڤولا إلى مكعبات ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة ملح شرائح الأنشوجة.
افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصل على سمك حوالي 3 ملم. قم بقص دوائر بحوالي 15 سم من القطر. احشي كل دائرة بقليل من السكارولا وقطع صغيرة من البروڤولا وقطعة من الأنشوجة مع ترك الحواف حرة. اطوِ الدوائر إلى نصفين لتشكيل هلال.
سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة؛ يجب أن يكون الزيت حارًا جدًا (حوالي 170-180 درجة مئوية). اقلي الفيدوني بضع قطع في كل مرة ، مع تقليبها للحصول على لون ذهبي متساوي. ارفعها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
قدم الفيدوني الميسينيسي دافئًا لتستمتع بنكهة العجينة المقرمشة وحشوها الذائب واللذيذ.
فيدوني ميسينيسي
مثالي كمقبلات، طعام أصابع أو طبق رئيسي، ممتاز لتذوق كل نكهة المطبخ الميسيني.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.44 |
| منها سكريات (غ) | 2.23 |
| الدهون (غ) | 5.14 |
| منها مشبعة (غ) | 2.1 |
| بروتين (غ) | 14.76 |
| الألياف (غ) | 0.76 |
| تخفيضات | 1.7 |
