بيدوني ميسينيسي

في وعاء، قم بإذابة خميرة البيرة الطازجة في الماء الدافئ مع السكر. أضف الدقيق تدريجياً، زيت الزيتون البكر، وأخيراً الملح. اعجن حتى تحصل على خليط ناعم ومرن. غطِ العجين بقطعة قماش واتركه يختمر في مكان دافئ لمدة حوالي 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمه.

اغسل وجفف السكارولا، ثم قطعها إلى قطع. في مقلاة، قم بتحمير السكارولا مع قليل من الزيت ورشة من الفلفل الأسود حتى تذبل. قطع البروفولا إلى مكعبات وإذا لزم الأمر، قم بإزالة ملوحة شرائح الأنشوجة.

افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل إلى سمك حوالي 3 مم. اقطع دوائر بقطر حوالي 15 سم. احشو كل دائرة بقليل من السكارولا، بعض قطع البروفولا وقطعة من الأنشوجة، مع ترك الحواف حرة. اطوِ الدوائر إلى نصفين لتشكيل هلال.

سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة؛ يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً (حوالي 170-180 درجة مئوية). اقلي البيدوني على دفعات قليلة، مع تقليبها للحصول على تحمير متساوٍ. صفها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.

قدم بيدوني ميسينيسي ساخناً للاستمتاع بأفضل قرمشة للعجين والحشوة الذائبة واللذيذة.