طبق أول كريمي ولا يقاوم: نيوكي البطاطا الجاهزة ملفوفة في صلصة ناعمة من الجبن الأربعة، معززة بالفطر المقلي ورشة من بارميجيانو ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهر. جاهزة في دقائق قليلة، ولكن مع كل نكهة التقليد الحرفي.
نظف وقطع الفطر. اقليه في المقلاة مع الزبدة، رشة ملح وفلفل لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. احتفظ به جانبًا.
في قدر صغير، اخلط الكريمة والحليب، وسخنهما حتى يقتربا من الغليان على نار هادئة.
أضف فونتينا، جبن أزرق، جبن ميستو دولسي روستيكو ونصف بارميجيانو.
حرك بلطف حتى تذوب الأجبان وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية. اضبط الملح والفلفل.
اغلي كمية وفيرة من الماء المملح. أضف النيوكي واطبخه حتى يطفو على السطح (2-3 دقائق). صفيه فورًا.
ضع النيوكي الساخن في صلصة الجبن. أضف الفطر المقلي وامزج جيدًا.
ضع النيوكي في الأطباق، رش البارميجيانو المتبقي، البقدونس الطازج، وإذا أردت، بعض رقائق الجبن الإضافية.
في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى، في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه مع قطرة من الحليب لاستعادة الكريمية.
Italia, Valle d'Aosta
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٦٠٫٢٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٩٫٢٢ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٣١ |
| الدهون (غ) | ١٠٫١٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٦٫٠٣ |
| بروتين (غ) | ٨ |
| الألياف (غ) | ١٫٠٤ |
| تخفيضات | ٠٫٢١ |
