طبق أول كريمي لا يقاوم: جنوشيتي البطاطس الجاهز ملفوف بصلصة ناعمة من أربعة أجبان، معزز بفطر مقلي ورشة من بارميجيانو ريججiano دي فاكا فريزونا 12 شهرًا. جاهز في دقائق قليلة، لكنه يحمل كل نكهة التقليد الحرفي.
نظف وقطع الفطر إلى شرائح. اقليه في مقلاة مع الزبدة ورشة ملح وفلفل لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ضعها جانبًا.
في قدر صغير، اخلط الكريمة والحليب، وسخنهما حتى يكاد يغلي على نار هادئة.
أضف فونتينا، إربوريناتو، فورماجيو ميستو دولسي روستيكو ونصف كمية البارميجيانو.
حرّك بلطف حتى تذوب الأجبان ويصبح الصوص ناعمًا وكريميًا. اضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
اغلي كمية كبيرة من الماء المملح. أضف الجنوشيتي واطبخه حتى يطفو على السطح (2-3 دقائق). صفّه فورًا.
ضع الجنوشيتي الساخن في صلصة الأجبان. أضف الفطر المقلي وامزج جيدًا.
رتب الجنوشيتي في الأطباق، رش البارميجيانو المتبقي، البقدونس الطازج، وإذا رغبت، بعض رقائق الجبن الإضافية.
يحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى، في وعاء محكم الإغلاق. يُسخن مع قطرة من الحليب لاستعادة القوام الكريمي.
Italy, Valle d'Aosta
| طاقة (كيلو كالوري) | 160.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.22 |
| منها سكريات (غ) | 1.31 |
| الدهون (غ) | 10.19 |
| منها مشبعة (غ) | 6.03 |
| بروتين (غ) | 8 |
| الألياف (غ) | 1.04 |
| تخفيضات | 0.21 |
