طبق رئيسي كريمي ولا يقاوم: نيوكيتّي البطاطس الجاهزة محاطة بكريمة من ٤ أنواع من الجبنة، مُزينة بالفطر المقلي ورشة من بارميزان ريجيوانو من بقرة فريزونا لمدة ١٢ شهراً. جاهزة في بضع دقائق، ولكن بحضارة الطعم التقليدي.
نظف وقطّع الفطر. اقليه في المقلاة مع الزبدة ورشة ملح وفلفل لمدة ٥-٦ دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. احتفظ به جانباً.
في قدر صغير، امزج الكريمة والحليب، وأحضرها تقريباً لدرجة الغليان على نار منخفضة.
أضف جبنة فونتينا، جبنة إيربوري، جبنة مُختلطة حلوة ريفية ونصف جبنة بارميزان.
اخلط برفق حتى تذوب الأجبان وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية. تنظّم الملح والفلفل.
اغلي كمية كبيرة من الماء المملح. أضف النيوكيتّي واطهيهم حتى يطفوا على السطح (٢-٣ دقائق). صفهم على الفور.
اسكب النيوكيتّي الساخنة في كريمة الأجبان. أضف الفطر المقلي وامزج جيدًا.
قم بتوزيع النيوكيتّي في الأطباق، ورشّ مع بارميزان المتبقي، والبقدونس الطازج، وإذا أردت، بعض رقائق الجبن الإضافية.
في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى، في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه بقطرة من الحليب لاستعادة الكريمية.
Italy, Valle d'Aosta
| طاقة (كيلو كالوري) | 160.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.22 |
| منها سكريات (غ) | 1.31 |
| الدهون (غ) | 10.19 |
| منها مشبعة (غ) | 6.03 |
| بروتين (غ) | 8 |
| الألياف (غ) | 1.04 |
| تخفيضات | 0.21 |
