طبق رئيسي غني ومعطر، حيث تلتقي نيوكي البطاطس اللينة مع بيستو الريحان الطازج، والفطر المحمص الذهبي، وروعة بارميجيانو ريجانو فاخ تشي روسي. وصفة تأسر من خلال نكهاتها الأصيلة وثروتها من التناقضات، مثالية لغداء خاص أو عشاء مع الأصدقاء.
تنظيف الفطر وقطعه إلى شرائح. في مقلاة واسعة، تحمير الثوم المدقوق في الزيت، ثم إضافة الفطر وتحميصه لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ضبط الملح والفلفل، وإزالة الثوم.
غلي كمية كبيرة من الماء المالح، طهي النيوكي حتى تطفو (2-3 دقائق)، وتصفيتها بعناية.
دمج النيوكي مع الفطر، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة واحدة، ثم إضافة بيستو الريحان ونصف بارميجيانو فاخ تشي روسي.
خلط جميع المكونات جيدًا لدمج النكهات، ثم تقديمها فوراً مع البارميجيانو المتبقي، وبعض أوراق الريحان الطازجة و(إذا رغبت) رشة من البندق المطحون.
تناولها فوراً للاستمتاع بالقوام والعطر. يمكن حفظها في الثلاجة حتى يوم واحد، وإعادة تسخينها بقليل من الزبدة أو الماء. لا تجمد.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 89.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.76 |
| منها سكريات (غ) | 2.37 |
| الدهون (غ) | 3.66 |
| منها مشبعة (غ) | 1.17 |
| بروتين (غ) | 4.35 |
| الألياف (غ) | 3.12 |
| تخفيضات | 0.22 |
