لازانيا نباتية راقية ومتوازنة، حيث كل طبقة متميزة: كريمة ناعمة من القرع، سبانخ طازجة مقلية وطبقة سخية من الجبنة الكريمية، وكل ذلك مزين بجبنة بارميزان ريجينو من الأبقار البيضاء. طبق أنيق وخالي من البشاميل، مثالي لمن يحبون المطبخ النباتي ونعومة الأجبان الإيطالية الفاخرة.
قطع القرع إلى مكعبات، واطبخه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مع زيت وملح وفلفل لمدة 18-20 دقيقة، ثم اهرسه مع قليل من الحليب حتى تحصل على كريمة ناعمة.
اقلي السبانخ في المقلاة مع القليل من الزيت ورشة ملح حتى يذبل قليلاً، ثم صفه وقطعه بشكل خشن.
اعمل مع الجبنة الكريمية في وعاء مع القليل من الحليب والملح والفلفل وجوز الطيب لتحصل على كريمة ناعمة وقابلة للدهن.
اغلي أوراق اللازانيا لمدة دقيقة في ماء مالح، ثم صفيها على قطعة قماش.
رتب اللازانيا بهذا النظام: في قاع الصينية ضع طبقة رقيقة من كريمة القرع. طبقة من المكرونة. طبقة من كريمة الجبنة الكريمية.
طبقة من المكرونة. طبقة من السبانخ المقلي (سبانخ فقط، غير مخلوط بالكريمة). طبقة من المكرونة. طبقة من كريمة القرع.
استمر بالتبادل: كريمة الجبنة الكريمية / مكرونة / سبانخ / مكرونة / كريمة قرع، إلخ.
انهِ بكثير من جبنة البارميزان من الأبقار البيضاء على السطح.
اطبخ في الفرن الثابت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون.
دعها ترتاح لمدة 5 دقائق وقدمها مع أوراق الريحان الطازجة.
في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 يوم، مغلقة جيداً. سخن في الفرن لاستعادة النعومة. لا تجمد.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 118.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.35 |
| منها سكريات (غ) | 1.39 |
| الدهون (غ) | 8.77 |
| منها مشبعة (غ) | 4.68 |
| بروتين (غ) | 7.38 |
| الألياف (غ) | 0.63 |
| تخفيضات | 0.37 |
