لازانيا نباتية راقية ومتوازنة، حيث كل طبقة مميزة بوضوح: كريمة ناعمة من اليقطين، سبانخ طازجة مقلية وطبقة سخية من كاتشوتا كريمية بقريّة، كل ذلك معزز ببارميجيانو ريجانو من بقرة بيضاء مودينيزي. طبق أنيق وخالي من البشاميل، مثالي لمحبي المطبخ النباتي ونعومة الأجبان الإيطالية الفاخرة.
قطع اليقطين إلى مكعبات، اطبخه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مع الزيت والملح والفلفل لمدة 18-20 دقيقة، ثم اخلطه مع قليل من الحليب حتى تحصل على كريمة ناعمة.
اقلِ السبانخ في مقلاة مع قليل من الزيت ورشة ملح حتى تذبل قليلاً، ثم صفّها وافرمه بشكل خشن.
اعمل على خلط كاتشوتا كريمية بقريّة في وعاء مع قليل من الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب لتحصل على كريمة ناعمة وقابلة للدهن.
اسلق أوراق اللازانيا لمدة دقيقة واحدة في ماء مملح، ثم صفّها على منشفة.
رتب اللازانيا بهذا الترتيب: في قاع الصينية طبقة رقيقة من كريمة اليقطين. طبقة من العجينة. طبقة من كريمة الكاتشوتا الكريمية.
طبقة من العجينة. طبقة من السبانخ المقلية (سبانخ فقط، غير مخلوطة بالكريمة). طبقة من العجينة. طبقة من كريمة اليقطين.
استمر بالتناوب: كريمة الكاتشوتا / العجينة / السبانخ / العجينة / كريمة اليقطين، وهكذا.
اختم بكمية وفيرة من بارميجيانو ريجانو من بقرة بيضاء مودينيزي على السطح.
اطبخ في فرن ثابت على درجة حرارة 180 مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة حتى يتحمر.
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق وقدمه مع أوراق الريحان الطازجة.
في الثلاجة حتى يومين، مغلق جيداً. يُسخن في الفرن لاستعادة القوام الكريمي. لا يُجمّد.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 118.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.35 |
| منها سكريات (غ) | 1.39 |
| الدهون (غ) | 8.77 |
| منها مشبعة (غ) | 4.68 |
| بروتين (غ) | 7.38 |
| الألياف (غ) | 0.63 |
| تخفيضات | 0.37 |
