لازانيا نباتية راقية ومتوازنة، حيث كل طبقة مميزة: كريم ناعم من القرع، سبانخ طازج مقلي وطبقة سخية من الجبن الكريمي البقري، كل ذلك معزز ببارميجيانو ريجيانو من بقرة بيضاء مودينيز. طبق أنيق وخالٍ من البشاميل، مثالي لمحبي المطبخ النباتي وكريمية الأجبان الإيطالية الكبيرة.
قطع القرع إلى مكعبات، واطبخه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع الزيت والملح والفلفل لمدة 18-20 دقيقة، ثم اخلطه مع القليل من الحليب حتى تحصل على كريم ناعم.
اقلي السبانخ في المقلاة مع القليل من الزيت ورشة ملح حتى تذبل قليلاً، ثم صفيها وافرميها بشكل خشن.
اعمل الجبن الكريمي البقري في وعاء مع القليل من الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب للحصول على كريم ناعم وقابل للدهن.
اسلق أوراق اللازانيا لمدة دقيقة واحدة في ماء مملح، ثم صفيها على منشفة.
ركب اللازانيا بهذا الترتيب: في قاع الصينية طبقة رقيقة من كريم القرع. طبقة من العجينة. طبقة من كريم الجبن الكريمي.
طبقة من العجينة. طبقة من السبانخ المقلي (فقط السبانخ، غير مخلوطة بالكريم). طبقة من العجينة. طبقة من كريم القرع.
استمر في التناوب: كريم الجبن / عجينة / سبانخ / عجينة / كريم القرع، وهكذا.
اختم بكمية وفيرة من بارميجيانو من بقرة بيضاء مودينيز على السطح.
اطبخ في الفرن الثابت على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق وقدم مع أوراق الريحان الطازجة.
في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، مغلقة جيدًا. سخن في الفرن لاستعادة الكريمية. لا تجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 118.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.35 |
| منها سكريات (غ) | 1.39 |
| الدهون (غ) | 8.77 |
| منها مشبعة (غ) | 4.68 |
| بروتين (غ) | 7.38 |
| الألياف (غ) | 0.63 |
| تخفيضات | 0.37 |
