طبق جانبي غني ولذيذ، مثالي لمرافقة اللحوم المشوية أو لعشاء نباتي راقٍ: شرائح البطاطس الرقيقة مغطاة بصلصة كريمية مصنوعة من بارميزان ريججيانو والكاتشيوتا الكريمية البقرية، يُخبز في الفرن حتى يتحمر الوجه. وصفة تأسر بحلاوتها ورائحة الجبن الذائبة التي لا تقاوم.
قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رقيقة (حوالي 3 مم).
اغلي الكريمة مع الحليب، أضف الزبدة، الثوم المهروس، الملح، الفلفل وجوزة الطيب، ثم أضف البارميزان المبشور والكاتشيوتا الكريمية مقطعة إلى قطع حتى تحصل على صلصة ناعمة.
رتب البطاطس على طبقات متداخلة قليلاً في صينية مدهونة بالزبدة، واسكب صلصة الجبن بين كل طبقة وأخرى.
أنهِ بالصلصة، ورشّة من البارميزان وأوراق الزعتر الطازج.
اخبز في فرن ثابت على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 40 دقيقة، حتى يتحمر الوجه ويصبح القلب طرياً.
اتركه يبرد قليلاً لبضع دقائق قبل التقديم.
يحفظ في الثلاجة مغطى حتى يومين. يُعاد تسخينه في الفرن لاستعادة القوام الكريمي. لا يُجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 155.91 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.46 |
| منها سكريات (غ) | 1.97 |
| الدهون (غ) | 9.29 |
| منها مشبعة (غ) | 5.6 |
| بروتين (غ) | 5.82 |
| الألياف (غ) | 1.16 |
| تخفيضات | 0.33 |
