ريزوتو راقي وكريمي، غني ببارميجيانو ريجيانو الجبلي 24 شهرًا، طماطم كرزية طازجة حلوة ونهاية من اللآلئ بالتتبيلة البيضاء التي تضيف لمسة ذواقة ومفاجئة للذوق. مثالي لعشاء أنيق أو ليلة خاصة بصحبة كأس من النبيذ الأبيض الإيطالي الجيد.
تحضير مرق الخضار والحفاظ عليه ساخنًا.
غسل وتقطيع الطماطم الكرزية إلى مكعبات.
فرم البصل ناعماً.
في قدر واسع، تسخين الزيت مع نصف الزبدة. إضافة البصل وتشويحه بلطف.
إضافة الأرز وتحميصه على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
إضافة النبيذ الأبيض وترك الكحول ليتبخر.
إضافة الطماطم الكرزية والبدء في إضافة المرق الساخن تدريجياً مع التحريك المتكرر.
إضافة الطماطم الكرزية والبدء في إضافة المرق الساخن تدريجياً مع التحريك المتكرر.
في نهاية الطهي، خلط الرزوتو خارج النار مع الزبدة المتبقية وبارميجيانو ريجيانو المبشور. تعديل الملح والفلفل.
تقديم الرزوتو بشكل جيد. تزيين كل طبق باللآلئ بالتتبيلة البيضاء وبعض البراعم الطازجة.
تقديمه فوراً، مصحوباً بكأس من النبيذ الأبيض.
يُستهلك فور التحضير. يمكن حفظ البقايا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٦٧٫١٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٫٨٦ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٦٥ |
| الدهون (غ) | ٤٫١٦ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٩٢ |
| بروتين (غ) | ١٫٨٢ |
| الألياف (غ) | ٠٫١٧ |
| تخفيضات | ٠٫٢٢ |
