Eine wirklich leichte Pizza mit einem frischen und sommerlichen Topping.
Die Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und im anderen Teil das Salz auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel oder in eine Küchenmaschine geben und das Wasser mit der Hefe hinzufügen.
Mit dem Kneten beginnen und das restliche Salzwasser hinzufügen. Weiterkneten, das Öl hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine Glasschüssel mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 2 Stunden.
Nach der Zeit den Teig halbieren und 2 Faltvorgänge durchführen, um 2 elastische Kugeln zu erhalten.
Zwei Backbleche von etwa 28 cm einfetten und den Teig mit geölten Händen vorsichtig ausbreiten.
Anfangs wird der Teig sicherlich zurückziehen. Einfach 10 Minuten warten und den Vorgang wiederholen.
Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig nicht mehr gespannt sein und das Ausrollen wird viel einfacher.
Weitere 45 Minuten im Blech gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.
Die Zucchini und die Karotte waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler der Länge nach dünn schneiden.
Das Dressing mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereiten.
Das Gemüse mit einigen Minzblättern in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Ricotta mit einer Gabel aufschlagen, um sie weicher zu machen.
Die Pizzen mit der Emulsion aus 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und mit den Fingern Löcher machen, als wäre es eine Focaccia.
Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad etwa 10/15 Minuten auf dem mittleren Rost backen.
Nach dem Backen die Pizza nach Belieben mit Ricotta, gerolltem Gemüse, Minzblättern und geriebener Zitronenschale belegen.
Kühlschrank
Dies ist die richtige Pizza, um sie an einem unbeschwerten Abend mit Freunden zu teilen.
Italia, Liguria
