Ein köstlicher herzhafter Käsekuchen mit einer Kombination aus Ziegenkäse und Birnen, umhüllt von einer Filoteigkruste.
Die beiden Packungen Filoteig ausrollen und kleine Schälchen formen, indem man zwei Blätter zusammen wie eine Ziehharmonika faltet.
Alle Schälchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit geschmolzener Butter beträufeln.
Mit einem Pinsel gut verteilen.
Den Käse und die Birnen in Scheiben schneiden und dann jede Scheibe halbieren.
Die halben Scheiben abwechselnd zwischen die Falten des Teigs legen.
In einer Tasse die Eier mit dem Bio-Mandelgetränk verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Die Oberfläche des Kuchens mit der Mischung beträufeln, dabei auch einen Pinsel zur Hilfe nehmen.
Mit Mandelgranulat und getrocknetem Thymian bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 35/40 Minuten backen.
Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Nach dem Backen kann man den Kuchen für einen intensiveren Geschmack mit Ahornsirup beträufeln.
Dieser Kuchen hat einen leicht süß-sauren Geschmack und ist auch fantastisch mit Scheiben von rohem Schinken zu servieren.
Italia, Liguria
