Tiramisù mit Pistazie

Bereiten Sie den Kaffee mit der Moka-Kanne zu und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie die Eiweiße mit der Hälfte des Erythrits steif.

Geben Sie in einem kleinen Topf bei starker Hitze 30 ml Wasser und die restlichen 70 g Erythrit hinzu, bis die Mischung 121 Grad erreicht.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Erythritsirup, bis eine schaumige Masse entsteht.

Fügen Sie den Mascarpone hinzu und schlagen Sie die Masse erneut mit dem Handmixer.

Geben Sie die Pistazienbutter hinzu und vermengen Sie alles.

Heben Sie die Eiweiße vorsichtig von unten nach oben unter.

Tauchen Sie die Savoiardi schnell in den Kaffee und beginnen Sie, das Tiramisù zu schichten, indem Sie abwechselnd Schichten aus Savoiardi und Creme legen.

Dekorieren Sie nach Belieben mit fettarmem Kakao und Pistazienbruch.

Lassen Sie das Tiramisù mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie es servieren.