Unser exklusives Rezept interpretiert den zeitlosen Klassiker neu und verbindet die umhüllende Süße reifer Bananen mit Chufa-Mehl, einem mediterranen Superfood mit mildem und leicht nussigem Geschmack. Jede Scheibe ist ein sensorisches Erlebnis: eine unglaublich weiche und feuchte Textur, angereichert mit Zimtnoten und einem Nährstoffprofil, das dich gut fühlen lässt. Glutenfrei und natürlich köstlich, ist dieses Bananenbrot mit Chufa nicht nur ein Dessert, sondern eine kleine Verwöhnung, die dich auf eine Reise mit einzigartigen Aromen mitnimmt, perfekt zum Frühstück, zum Snack oder zu einem Moment puren Genusses. Lass dich von dieser perfekten Harmonie zwischen Geschmack und Wohlbefinden verführen!
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Bananen (300 g) mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Das Pflanzenöl, die Sojamilch und die Zitronenschale hinzufügen; gut mischen.
In einer anderen Schüssel die Mehle (Typ 1 Mehl, Chufa-Mehl und Stärke), den Kokoszucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und eine Prise Salz sieben.
Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten vermengen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht, ohne zu viel zu kneten.
Die gehackten Nüsse und die Schokoladenstückchen einarbeiten, wobei einige für die Oberfläche aufbewahrt werden sollten, wenn gewünscht.
Den Teig in die Form gießen.
Die verbleibende Banane in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft benetzen und auf die Oberfläche legen; mit den Fingern eine sehr dünne Schicht Aprikosenmarmelade verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 50/55 Minuten backen (Stäbchenprobe: es sollte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen). Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit einem Blatt Aluminiumfolie zur Hälfte der Backzeit abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen, bevor man es schneidet und serviert.
Kastenform
Rührschüsseln
Gabel oder Bananenstampfer
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Kann in Scheiben für 1-2 Monate eingefroren werden.
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