Dieses Hauptgericht ist für ein Weihnachtsmenü gedacht, das für alle geeignet ist. Es ist glutenfrei, laktosefrei und auch vegan. Die zitrusartigen und duftenden Noten der Orange zusammen mit der Knusprigkeit der Pistazie machen es elegant und schmackhaft. Sehen wir uns gemeinsam an, wie man es zubereitet.
Ich habe mit einer Gemüsebrühe begonnen. Ich habe Karotte, Zwiebel, Orangenschalen und einen Bund Petersilie verwendet. Ich habe alles mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht.
In der Zwischenzeit habe ich eine Zwiebel angebraten, in der ich den Reis geröstet habe. Sobald er geröstet war, habe ich den Saft einer Orange hinzugefügt.
Dann habe ich mit dem klassischen Risottokochen begonnen, indem ich nach und nach Gemüsebrühe hinzugefügt und oft umgerührt habe.
Kurz vor Ende der Garzeit des Reises habe ich die geriebene Schale einer Orange hinzugefügt. Ich habe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, den Herd ausgeschaltet und weitergerührt.
Ich habe die Pistazienkerne und die gehackte frische Petersilie eingearbeitet. Ich habe erneut umgerührt und das Gericht angerichtet, indem ich es mit weiteren Pistazienkernen und Orangenschale garniert habe.
Ein Schneidebrett zum Hacken der Petersilie
Ein Topf für die Gemüsebrühe
Ein Topf zur Zubereitung des Risottos
Es kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Werfen Sie das Gemüse aus der Brühe nicht weg. Püriert kann es für vegetarische Frikadellen verwendet werden.
Italia, Calabria
