Heute bringe ich euch ein Gericht, das ich mir ausgedacht habe, weil mir meine Mutter vorgestern ein paar Bio-Bohnen gegeben hat. Für mich sind Bohnen ein Kindheitstrauma. Auf dem Sofa sitzend, um sie zu schälen... etwas, das mich sehr langweilte. Außerdem mochte ich nicht, wie meine Mutter sie zubereitete (gebrochene Spaghetti mit Bohnen). Als Erwachsene habe ich jedoch verstanden, dass ich sie anders zubereiten konnte und vor allem die Schale entfernen konnte, die mich so störte. Heute bereite ich daher meine Version der Minestrone mit Bohnen zu... cremig, schmackhaft und ganz einfach.
Die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten. Dann einen Teil der geschälten Bohnen hinzufügen. Die Röhrchennudeln blanchieren und sehr al dente in die Tomaten abgießen, dann wie ein Risotto garen.
Kurz vor Ende der Garzeit das frische Basilikum und den Pfeffer hinzufügen. Sobald es fertig ist, vom Herd nehmen und mit Parmesan vermengen. Anrichten und mit den restlichen rohen Bohnen garnieren, die ich liebe, Öl und einer Prise Chili.
Topf
Kühlschrank
Dieses Rezept ist perfekt für die Frühlings- und Sommersaison!
Italia, Calabria
