Ein frischer und schmackhafter Salat mit Nektarinen, Tropea-Zwiebeln und mariniertem Primosale. Perfekt für den Sommer!
Schneide den Primosale in Streifen und dann in kleine Würfel von etwa einem halben Zentimeter.
Gib die Würfel in einen luftdichten Behälter und würze sie mit Zitronenschale und -saft, nativem Olivenöl extra, frischem Thymian und Minze.
Schließe den Behälter und lasse ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, vorzugsweise zwischen 2 und 5 Stunden.
Schneide die Nektarinen in Scheiben und die Tropea-Zwiebeln in Ringe, nachdem du die Schale entfernt hast.
Gib einen Schuss Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne, füge die Zwiebelringe und eine Prise Salz hinzu. Brate sie bei hoher Hitze an, dann lösche mit Apfelessig ab und reduziere die Hitze.
Füge die Nektarinenscheiben in die Pfanne, mische und koche sie für ein paar Minuten, bis sie anfangen zu karamellisieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teile den Salat auf die Teller, füge den marinierten Primosale hinzu und garniere mit frischer Minze.
Im Kühlschrank aufbewahren
Für eine vegane Version kannst du den Primosale durch Tofu ersetzen. Füge Balsamico-Essig für einen intensiveren Geschmack hinzu!
Italia, Lombardia
