Rigatoni alla Carbonara sind ein Klassiker der italienischen Küche, zubereitet mit einfachen und authentischen Zutaten wie Guanciale, Pecorino Siciliano und Eiern. Ein cremiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für jede Gelegenheit.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Rigatoni kochen.
In einer Pfanne den in Streifen geschnittenen Guanciale bei niedriger Hitze ohne Öl anbraten.
In einer Schüssel die Eigelbe und das ganze Ei leicht schlagen, den geriebenen Pecorino und den Pfeffer hinzufügen.
Die Pasta al dente abgießen und zur Pfanne mit dem Guanciale geben, umrühren.
Die Eier-Pecorino-Creme hinzufügen und schnell umrühren, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Einige Esslöffel Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Die Rigatoni alla Carbonara heiß servieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 236,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,26 |
| davon Zucker (g) | 0,26 |
| Fette (g) | 21,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,89 |
| Proteine (g) | 9,79 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
