Entdecke den authentischen Geschmack des veganen Käsekuchens: knuspriger Boden und samtige Creme mit gesalzenem Karamell. Perfekt, um mit Tradition und ausgewählten Zutaten zu verwöhnen!
Zerbrösele die Kekse mit einem Mixer, währenddessen schmelze die Margarine in der Mikrowelle und füge sie den Keksen hinzu, mische alles und nachdem du eine Form von 18/20 cm ausgelegt hast, gieße die Mischung hinein. Drücke die Kekse gut an und stelle sie in den Kühlschrank.
Gib die pflanzliche Sahne in einen kleinen Topf, füge das Agar Agar hinzu und nachdem es aufgekocht ist, lasse es 2/3 Minuten kochen (immer mit einem Schneebesen rühren) Stelle es beiseite und lasse es abkühlen.
Wenn die Mischung Klumpen bildet, püriere alles mit dem Stabmixer und gieße die Mischung ohne zu warten in die Kuchenform, glätte alles und stelle es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. (Besser die ganze Nacht)
In einer Schüssel den Frischkäse und die Vanille vermischen, mit den Schneebesen rühren und nach und nach die abgekühlte Sahne hinzufügen.
Bereite inzwischen das gesalzene Karamell vor: In einer Pfanne den Zucker schmelzen, indem du die Pfanne bewegst, um ihn zu drehen (nicht rühren)
In einem anderen kleinen Topf die Sahne erhitzen und wenn sie fast kocht, den Herd ausschalten
Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Sahne nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen
Das Karamell ist fertig, gieße es in eine Schüssel und lasse es abkühlen (wenn es flüssig erscheint, ist das kein Problem, es wird beim Abkühlen dicker)
Füge nun die Margarine in Stücken hinzu und rühre ständig um
Sobald es kalt ist, gieße es über den Käsekuchen und zerbrösele einige Kekse als Dekoration.
Italia, Lombardia
