Ein weicher und zarter Kuchen, der den kräftigen Geschmack von Mandeln mit dem zarten Geschmack von Äpfeln und der Cremigkeit der geschmolzenen Schokolade vereint und eine unwiderstehliche Kombination schafft. Verzaubert sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine visuelle Eleganz.
Um den köstlichen Plumcake mit Mandelmehl zuzubereiten, trenne die Eigelbe von den Eiweißen und gib sie in zwei separate Schüsseln.
Füge eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlage sie mit einem elektrischen Mixer steif. Stelle sie beiseite.
In einer anderen Schüssel schlage die Eigelbe mit dem Erythrit oder dem Vollrohrzucker auf.
Während die Rührbesen in Bewegung sind, füge nach und nach das Pflanzenöl hinzu, dann den Apfelsaft, die Maisstärke, nach und nach das Mandelmehl und zuletzt das Backpulver, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge nach und nach die steif geschlagenen Eiweiße hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten, damit die Eiweiße nicht zusammenfallen.
Gieße die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form, mache eine Rille in der Mitte des Teigs (siehe Video), bestreue die Oberfläche mit Mandelblättchen und backe sie bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang.
Überprüfe die Garzeit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Plumcakes steckst; er sollte sauber und trocken herauskommen.
In der Zwischenzeit die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben, über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Nach dem Backen des Plumcakes abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit der geschmolzenen Schokolade verzieren und ...
2 Schüsseln
1 elektrischer Mixer
1 Spatel
1 Plumcake-Form
Backpapier
1 Topf
Italia, Liguria
